简介

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

自然生态环境和人文历史因素

安泽蜂蜜蜜源遍布安泽县境内，各种树木花草有耐严 寒、干旱，对土壤要求不严，在大山、河谷、平地、等之上均能良好生长，生长适宜土壤pH值为7-9。其主根发达，侧根须根生长旺盛。 全县林木覆盖率达67.2%，居山西省第一位，是国家级生态示范区，省级生态示范县，拥有五个省级森林公园（麻衣寺、黄花岭、青松岭、安泰山、赵圪堆）和一个以落叶阔叶林和针阔混交林森林生态系统为保住对象的省级自然保护区（红泥寺自然保护区）。全县境内拥有木本植物250余种，有五倍子、洋槐、荆条椴树、杏树、桃树、银条等树种。其中有药用价值的多达400余种，有黄芩、连翘、党参、丹参、黄芩、柴胡、生地、苍术、板蓝根等中药材。 安泽县水资源丰富，有大的河流23条，小泉小水145处。黄河一级支流、山西省第二大河、唯一一条无污染河流——沁河，纵贯全县南北109公里，较大支流有东洪驿河、蔺河、大黄河、李元河、第五河、义唐河、孔村河、王村河、泗河、兰河、石槽河、马壁河等。素有“北国小江南”之美誉。海拔间于750—1500米之间，全年平均降水量为539.1mm左右，高于临汾市平均值80mm，空气相对湿度66%，全年无霜期172天左右，形成了安泽独特的小气候。对各种树木等植被适宜的生长气候条件，流蜜4—8月份流蜜期长，独特气候，温度使蜂蜜产量大，期间各式各样花期，造成质量纯真。

地域范围

安泽县位于山西省境南部，临汾地区东北、太岳山东南麓，地处临汾、晋城、长治三市交界，历史悠久，源远流长。有着良好的生态，是国家级和省级森林公园。安泽蜂蜜地理标志产品保护范围为全县7个乡镇（府城镇、和川镇、唐城镇、冀氏镇、杜村乡、马壁乡、良马乡），103个行政村（社区），地理坐标东经112°5′—112°35′、北纬35°35′—36°30′之间。东与长治长子县相邻，南与沁水县，西隔古县和浮山县交汇，北同长治市沁源县，保护面积20万公顷，有蜂群5.4万箱。大气与水质均达国家标准，属无污染纯农林县区。

产品品质特性特征

感官特征：安泽蜂蜜呈深红至浅红色,品尝时甜而不腻，有着浓厚的花香味使的回味无穷，无其它异味，无蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）。 内在品质指标： 安泽蜂蜜内在品质指标需符合下要求： 果糖和葡萄糖: 66%- 69% 蔗糖含量:0%-2% 淀粉酶活性：20-6毫升/每克▪小时 锌：每千克中含锌0-10毫克 蜂蜜的波美度：41-43波美度 其他指标:符合CB14963-2011蜂蜜及有关规定要求。