西岭佛手瓜

地域范围

成都市大邑县晋原街道办事处、雾山乡、鹤鸣乡、悦来镇、金星乡、青霞镇、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、新场镇、王泗镇等12个乡镇现辖行政区域。

发展情况

光绪15年，土耳其王国使者出访大清帝国，带来了许多当地特产，其中有一种长相奇特的瓜，似梨非梨，时任光绪皇帝老师的武丘生先生见此瓜甚是喜爱，便拿了几枚瓜种种于自己院里，让他没想到的是3个月后，这种奇特的瓜便爬满了他的整个院落，长出的瓜又大又多，吃起来口感非常爽口，武丘生的管家黄奕便问此瓜叫什么名字，武丘生想了想此瓜既然来自土耳其，那就叫它“土耳其国瓜”吧（后来简化为土耳瓜）。光绪20年，武丘生告老还乡，将土耳其国瓜带回了他的家乡（即为现在大邑县出江镇内），将土耳其国瓜分予全村老百姓，并教其进行种植，随后土耳其国瓜便在出江镇开始了种植。后来，因名称“佛手瓜”的普及，且因其在西岭等山丘区地区生长，逐渐改名“西岭佛手瓜”，沿用至今。

佛手瓜自其传入大邑以来，便开始大面积种植，1996年，在全县农村农业工作会议上被正式命名为“西岭佛手瓜”。经过多年的发展，“西岭佛手瓜”已成为大邑县极具特色的品牌农产品之一。近年来，佛手瓜的种植规模不断扩大，截至目前种植规模已达7000余亩，成为大邑县特色产业，在省内外拥有较高的知名度。由于“西岭佛手瓜”的单株产量高，瓜质脆嫩味鲜，耐贮存，病虫害较少，作为一种无公害蔬菜其消费需求不断扩大，因此，其栽培地域也随之扩展，其产品也成为了人们餐桌上不可或缺的一道美食。

为挖掘、培育这一地方名产，大邑县委、县政府按照“生态立县、文旅兴县、都市现代农业发展”的战略部署思路，加大政策、资金、技术扶持力度，在种植技术、棚架设施提档升级、培育新品种等方面给予了极大的支持，“西岭佛手瓜”的知名度和美誉度得到快速提升。“西岭佛手瓜”先后被评为“国家农业标准化示范基地”、“无公害农产品产地”，成为了享誉一方的蔬菜品牌。

产业现状

大邑县委、政府坚持实施“无公害农产品、绿色食品、有机食品三位一体、整体推进”的发展战略，以大邑县创建“国家农业综合标准化示范县”为契机，将“西岭佛手瓜”纳入大邑县“农业标准化示范县基地”，在标准化专家的指导和帮助下，形成了“西岭佛手瓜种植技术规范”，组建了“西岭佛手瓜”种植专业合作社，为“西岭佛手瓜”的标准化、规模化、产业化、品牌化种植打下了坚实的基础。

目前，“西岭佛手瓜”种植规模已达7000余亩，年产量高达8.4万吨，年销售总额达6720万元，主要销往四川本地、云南、新疆、安徽、江苏等地，“西岭佛手瓜”的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变，除了可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等，还可加工成腌制品或做罐头。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

品质特征

“西岭佛手瓜”种植历史悠久、营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆。近年来，通过标准化建设，引入现代化生产管理技术，极大提高了产品品质，产品具有鲜嫩、厚大、爽脆、高钾低钠、富含硒元素、富含纤维等特点。其感观特征和理化特色如下。

（一）感官特色

瓜形端正如双手合十，果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线，瓜顶中心内凹，线性均匀，果皮呈绿色，果肉呈乳白色，果肉厚大、爽脆，单瓜重250g～500g。一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离。种子扁平，纺锤形，种皮系肉质膜状，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是其一大特点。

（二）内在特征

“西岭佛手瓜”营养全面丰富，具有独特的色泽、香气，含有多种人体所需的矿物质和维生素，含糖量丰富，光合产物多、品质好，食用时口感甜润，其蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，锌、硒元素含量高，常食可预防三高、增强人体抵抗力、帮助儿童智力发育，同时，中医认为其还具有理气和中，疏肝止咳等功效。很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月--4月，风味基本不变。