都江堰十大名菜

钟鸭子是都江堰本地特色美食品牌，以传统技法和自制秘料制作的卤鸭为特色，在都江堰算卤菜界的名星店，非常受欢迎。Ma_igoo美食小编了解到，钟鸭子的特色是传统卤鸭制作技艺，尤以其甜皮卤麻鸭为代表，经长时间腌制、老卤浸润、淋烫等多道传统工序，使甜与咸形成最完美的搭配，鸭子皮色泽红亮，裹着糖浆和白芝麻，味道香甜诱人，鸭肉肉质细嫩、肥而不腻，非常好吃，到了都江堰，一定不可错过。

青城山老腊肉是一道以腊肉为主要原料的菜品，香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。买 购网美食小编了解到，正宗的青城山老腊肉的特点是外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。青城山老腊肉的做法有很多，可蒸、可炒、可炖汤，其中比较受欢迎的吃法是用温水稍作清洗，蒸二十分钟左右，冷后切成片，再蒸热食用，味道非常好。其中青山小厨的老腊肉呼声非常高，推荐有机会的话品尝下。 【 详细>>】

白果炖鸡是都江堰特色名菜，原汤原汁、清香扑鼻、汤鲜肉嫩，上世纪八十年代，白果炖鸡获评“青城四绝”之一，并于2020年5月成功入选都江堰市非物质文化遗产。据了解，灌县白果炖鸡与青城山道教文化渊源流长，相传张天师在朝阳洞修炼时见弟子身弱多病，将白果和山鸡炖汤，喝后日渐康复。从此白果炖鸡的药用功能和营养价值被道家掌握，流传至今已有2000多年历史。买购网小编特别提示：白果虽好，却也有微量毒性，且其绿色胚部最强，食用时建议去芯，并适量食用。 【 详细>>】

青城泡菜又叫青城道家老泡菜，是青城山“四绝”之一，以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡做成。正宗的青城泡菜脆嫩酸甜有回味，保存数年仍色泽鲜艳，质地清脆，是一种解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。所以到了都江堰，一定要品尝青城泡菜，还可以作为伴手礼带走送人。

凉拌鸡又叫手掌鸡，是都江堰特色美食之一，在天气炎热的时节，到都江堰游玩之余，来一份凉拌鸡是再应景不过的了。MA igoo觉得，被红油包裹的鸡肉，在香菜或小葱等的装饰下的凉拌鸡，色彩鲜亮诱人，吃起来麻辣鲜香，回味悠长。其中徐鸡肉的凉拌鸡，鸡肉切成片状，肉质紧实有嚼劲，再加上浓郁香辣、满满芝麻的红辣子，每一块肉都能裹上香酥过的白芝麻，一口鲜香；老幺鸡肉的凉拌鸡，鸡肉皮肥而不腻，肉瘦而不柴，除了食材讲究，辣子油还继承着以前的味道，咸香适中，香麻过瘾。

都江堰的方竹笋是当地的一大特色美食，深受当地群众以及旅游消费者的喜爱，主要特点是笋肉肥厚，口感脆嫩，略带香甜味，营养价值高，所以到了都江堰，一定要去当地的农家乐尝尝这道美味哦。那么，都江堰方竹笋有哪些好吃的菜？当地用方竹笋做菜的菜品很多，特别是农家菜，厨艺好的怎么做好吃，其中，比较常见的有凉拌方竹笋丝、方竹笋炒肉、方竹笋炖腊猪脚、泡椒竹笋等。 【 详细>>】

麻辣火锅是川渝地区的特色美食，麻辣为主，多味并存；讲究调味，注重用汤，具有辛辣而不干，鲜而不腥，入口通灵香，回味悠长独特的味道，因此非常受喜辣朋友的追捧。那么，到了都江堰游玩，吃什么火锅好？M aigoo美食小编推荐：川江滋香老火锅、西川院子·庭院火锅、蓉城名片火锅酒楼、二王宴老火锅、厨匠精致品味火锅、一本人生清真火锅、莽子火锅、川西坝子火锅、台新石头火锅等都是都江堰名火锅，值得品尝哦。 【 详细>>】

毛血旺是川菜的一道特色名菜，以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。据了解，都江堰的毛血旺也很受游客喜爱，特别是李煮血，主打的就是毛血旺了，不是很辣，是非常舒服的川菜口味，而其中最有名的是酸辣味的猪血，味道确实很独特，在其他地方都是吃的辣味的猪血，这次加入了酸味感觉猪血更加爽口开胃。据说李煮血的血旺是用新鲜猪血做成的，而且菜品分类很足哦。 【 详细>>】

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。其中，川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味；辣椒节炸香，突出糊辣味。到了都江堰，能吃辣的话，怎么样都要尝尝“兰香村土菜馆”的宫保鸡丁哦。 【 详细>>】

都江堰的酸菜鱼，味道非常霸道，在热油中翻滚交融后鲜嫩的鱼片带着青花椒的麻、尖椒的辣，入口麻中带辣，舌尖还有一丝丝麻麻的感觉，麻辣鲜香，滋味分明。特别是在胃口不太好的时候，试试酸菜鱼，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。那么，都江堰哪里的酸菜鱼好吃？都江堰有很多酸菜鱼店，其中西街往事、聚源来凤鱼都不错。 【 详细>>】