基本介绍

“Viennese coffee”是奥地利最著名的咖啡，以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球喜爱咖啡的人。在雪白的鲜奶油上洒落五彩缤纷的七彩米，外表非常非常漂亮，不仅如此，隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油来喝滚烫的热咖啡，更是别有风味，这可以说是咖啡中的经典之一。维也纳的咖啡馆也与其他地方不同，欧洲人一致认为，是土耳其人让咖啡流入欧洲，但是维也纳人让品尝咖啡变成了文学，变成了艺术，变成了一种生活。

维也纳的咖啡馆永远是干净的，温馨的，他们努力保持着一种古老，保持着一种过去的精致生活。侍者大多还穿着黑、白两色的制服，打着整齐的领结，穿梭于桌子之间，他们对常来的客人从不用“先生”来称呼，而是亲切地叫他们的名字或是称呼他们的职务，而且不用客人说，就会把他们带到偏爱的位置上坐下，递上他们最爱看的报纸，然后送来客人最爱喝的咖啡。就是这些，使得来到咖啡馆的客人不能不动情。

菜品特色

维也纳咖啡有点像美式摩卡咖啡。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：首先是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑却微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给你发现宝藏般的惊喜。

维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖粉和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。如果巧克力是你的至爱，美式的维也纳咖啡一定能满足你所有的愿望。当然，美式维也纳咖啡比欧式维也纳咖啡含有更高的热量，最好能搭配清淡的食物一起享用。美式维也纳咖啡的做法是：先将浓奶油和巧克力放进平底锅内熔为巧克力浆，再把巧克力浆和黑咖啡混合。在温热的咖啡杯底部放好一层砂糖，倒入热咖啡和巧克力的混合液体。再在液体表面放两勺凉奶油，最后在奶油上用巧克力屑或者肉桂粉装饰。制作美式维也纳咖啡的关键在于巧克力的量，太多的巧克力会掩盖咖啡本身的味道。

制作方法

原料

热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。

制作步骤

1、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满；

2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油；

3、淋上适量巧克力糖浆；

4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。

制作关键

巧克力糖浆与七彩米勿多加否则会太甜。

冰维也纳咖啡的制作：

1、冲好的咖啡放入冰箱冷藏，杯中装入冰块，倒入冷藏好的咖啡。

2、淡奶油加少量的糖隔冰水打六分发，装入裱花袋挤在咖啡上。