菜品特色

菊花糕是梅州名糕点之一，菊花糕在梅州已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。梅州特产菊花糕以其新鲜、清甜溢香，软脆无异味而驰名。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。菊花糕的制作工序严谨，用料考究，以比重适当的白糖、饴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经过蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精制而成。色泽青绿，食之清甜爽口，细腻柔润，具有浓郁的菊花香味，清芬心田，在糕点中独具一格。据实验测定；内含多种维生素、果糖、核黄素、蛋白质、鞣质等成份，既是营养丰富食品，又有清心明目，镇静养神，降低血压和改善心血循环等作用。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸杞8颗左右（洗净用纸抹布吸干水后切碎备用）

洋菜粉

辅料

果冻模或糖果模

纱布适量

制作步骤

六杯水加十朵菊花煮沸，水一沸就熄火哦，时间长了会涩，用纱布滤掉菊花，或者一开始就把菊花包在沙布里煮，省得再滤。

在菊花水里加入十克冰糖，倒入洋菜粉，一边搅拌一边加热，一沸马上熄火。

把煮好的水倒入模子里，再加入枸杞碎，放凉。

倒出来就完成了。如果用刀尖延边划一下，会比较容易倒出来。