地域产地

成佳大头菜产地位于四川省自贡市贡井区，是四川省自贡市贡井区成佳镇的的特色产品。

品质特点

“成佳大头菜”属根用芥菜，腌制后具有鲜、嫩、香、脆的特色风味。

生长环境

1、地理特征

产地位于四川省自贡市贡井区，地理位置介于东经104°24′30″-104°44′30″，北纬29°08′10″—29°27′30″之间，地势西南高，东北低。

2、气候特征

贡井区区境地处川东川西分界线上，全年气压、气温、降水等有季节性变化。冬受北方冬季风影响，气压高，温和少雨；夏受西太平洋或北印度洋夏季风控制，气压低，高温多雨；秋因南北冷暖气团形成锋面或南或北移动的影响，多绵雨、湿度大。冬寒冷干燥，冬季风强大，持续、稳定，境内出现冬干或倒春寒。全年气温变化与同纬度地区相比，是春旱、气温多变，夏季时间较长，雨量集中；秋凉时间较短，湿度大；冬雪少，四季分明，无霜期长达300天以上。全年阴雨天多，日照偏少，年际有旱涝灾害性天气出现。

价值功效

成佳大头菜与“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列为四川四大名腌菜，同时被中国烹饪协会理事熊四智列入川料辅料八珍，并认为是四川的“珍奇、珍稀、珍贵、珍宝”。

制作方法

成佳大头菜以特色发酵腌制技术并结合现代高科技生产管理精制而成。

生产情况

成佳镇种植大头菜的历史可以追溯到300多年前。

近年来，成佳镇大力发展大头菜产业，种植规模已达2万余亩、年产量达4万吨、年销售产值近2亿元。

2021年，成佳镇上万亩大头菜产量达数万吨，销售产值近2亿元，不折不扣成为当地群众增收致富的“打头”菜。

荣誉认证

成佳大头菜被列入“四川省地方名优产品推荐目录”；并获第十四届中国国际农产品交易会“参展农产品金奖”、第十二批省级农业标准化示范项目、全国名特优新农产品（蔬菜类）等荣誉称号。