基本介绍

延安小米亦称粟，是陕西省延安市的一种农产品。

盛产于黄土高原，因其地理位置及气候因素，营养丰富。其中香小米是陕北三大杂粮（延安香小米、吴起荞麦面、榆林大明绿豆，魏塔村小米，魏塔村苦荞）系列之一。

陕西省延安市光热资源充足，昼夜温差大，小米蛋白质含量达13%，还含有维生素和矿物质，同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。

延安小米长期食用对人体有益，宜豆类、肉类食物混合食用，使营养均衡摄入。

品质特点

延安小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变。

价值功效

小米因富含维生素B1.B12等，有防止消化不良及口角生疮作用。

小米具有防止泛胃、呕吐的作用。

有滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

制作方法

小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

历史起源

谷子又称粟，去壳后称小米，在陕北约有7000年的种植历史，是延安主要秋粮作物。品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用，营养价值高。