苏式炸猪排的配料
苏式炸猪排是一道由猪肉等食材制成的美食。主料为猪大排3块,辅料为油适量,盐2g,鸡蛋1只,黑胡椒末2g,椒盐粉2g,黄酒10ml,干淀粉适量。
苏式炸猪排做法一
1、将猪肉切成长13厘米、宽15厘米、厚1厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟。
2、炒锅旺火烧油至六成沸,将猪肉上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。
苏式炸猪排做法二
1、准备三块猪大排,用刀背将大排锤松。
2、将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时。
3、准备打散的鸡蛋液,干淀粉。
4、将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液。
5、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
6、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。
7、最后将大排放在面粉里,均匀地裹上面粉,裹好后再轻轻按几下将面粉牢牢的固定在大排上。
8、把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起。
9、捞起后用刀切块,配上辣酱油趁热食用。