苏式炸猪排

苏式炸猪排的配料

苏式炸猪排是一道由猪肉等食材制成的美食。主料为猪大排3块，辅料为油适量，盐2g，鸡蛋1只，黑胡椒末2g，椒盐粉2g，黄酒10ml，干淀粉适量。

苏式炸猪排做法一

1、将猪肉切成长13厘米、宽15厘米、厚1厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟。

2、炒锅旺火烧油至六成沸，将猪肉上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。

苏式炸猪排做法二

1、准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。

2、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

3、准备打散的鸡蛋液，干淀粉。

4、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

5、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

6、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

7、最后将大排放在面粉里，均匀地裹上面粉，裹好后再轻轻按几下将面粉牢牢的固定在大排上。

8、把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

9、捞起后用刀切块，配上辣酱油趁热食用。