上海十大名菜

上海本帮菜十大名菜有哪些 10道上海最出名的特色菜盘点[2026]

上海菜又叫沪菜、上海本帮菜，以“浓油赤酱”为特色。那上海本帮菜的代表菜有哪些？小编为您介绍10道上海最出名的特色菜，包括上海红烧名菜、糟卤名菜，以及上海八宝鸭、水晶虾仁、‌清蒸鲥鱼、上海白斩鸡、油爆虾、上海蟹宴、上海腌笃鲜、扣三丝等，来上海一定要去尝尝哦！

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  上海八宝鸭 上海本帮菜经典之作整填糯米/火腿/冬笋/干贝等八种配料蒸制鸭肉酥烂/内馅软糯香甜
  综合指数：91.6
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  水晶虾仁 被誉为“上海第一名菜”上海宴席压轴菜寓意团圆美满虾仁裹蛋清急火快炒晶莹剔透/弹牙鲜甜
  综合指数：90.0
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  上海红烧名菜 本帮菜浓油赤酱的代表色泽红亮口味偏甜上海红烧肉红烧蹄膀上海红烧鮰鱼红烧狮子头草头圈子红烧肚裆上海红烧大排上海红烧素鸡
  综合指数：88.5
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  清蒸鲥鱼 江南三味之一花雕猪网油蒸长江鲥鱼汤汁琥珀鱼身银白肥嫩鲜美
  综合指数：87.5
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  上海白斩鸡 上海美食名片上海宴席必备冷菜三黄油鸡先煮再冷水浸没冷却皮黄肉白肥嫩鲜美
  综合指数：86.0
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  油爆虾 上海传统风味名菜河虾旺火油炸再爆炒调味壳酥脆肉弹嫩咸鲜带甜
  综合指数：84.2
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  上海糟卤名菜 “万物皆可糟”糟香浓郁糟钵头(猪内脏为主料/汤汁乳白)香糟带鱼(咸鲜清爽)砂锅糟香鱼头(肥糯鲜嫩)糟鸡翅糟毛豆糟鸡糟虾糟溜鱼片
  综合指数：83.0
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  上海蟹宴 以清水大闸蟹为主料一蟹多吃醉蟹(蟹肉细嫩/酒香浓郁)菊花对蟹(蟹肉肥美/造型雅致)蟹粉豆腐(鲜醇嫩滑/清淡鲜美)芙蓉蟹斗清蒸蟹钳肉蟹膏烧银皮蟹粉虾仁
  综合指数：81.4
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  上海腌笃鲜 江浙沪春季时令名菜春笋和咸肉鲜肉一起炖煮汤色白味鲜/咸鲜交融
  综合指数：79.7
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  扣三丝 上海非遗名菜起源于淮扬菜火腿+鸡肉+笋丝码放蒸制刀工精细造型美观清雅咸鲜
  综合指数：78.2
- 上海红烧肉
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- 上海酱鸭
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- 蟹粉豆腐
- 香糟带鱼
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- 虾子大乌参
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- 椒盐排条
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  上海八宝鸭
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  松江鲈鱼
  5834
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  上海腌笃鲜
  4932
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  松江鲈鱼
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  红烧蹄膀
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榜单说明：上海十大名菜榜单，是小编主要依据上海地区的上海本帮菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考上海市餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中"中国菜"上海十大经典名菜名单，并参考互联网相关排行/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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特色名菜常州市 ★★★

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