官滩枣

一.产品介绍

官滩枣是襄汾县的农业三大品牌（官滩枣、太平米醋、连村粉条）之一，因其原产地在襄汾县官滩村而得名，官滩枣的栽培距今已有800年的历史，据道光五年太平县志记载：“枣，有晋枣之名，多食易齿黄，旧志，太平宜枣，其树盈野，居人有半年粮之谣”。官滩枣果实中大，长柱圆形，平均单果重11克；果皮深红色，肉厚、肉粘、油性大，耐贮藏。1997年，山西省首届干果经济林产品评奖展销会上，被认定为“山西省十大名枣”；2001年，临汾市启动平川“121”工程后，襄汾县县委、县政府抓住有利时机，掀起大种枣的热潮，截止2008年，全县适宜官滩枣生长的乡村，保有枣树达15万株，年产量达到1500吨。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、自然生态环境：官滩枣产地自然条件优越，土壤主要为沙壤土，土层深厚、肥沃，排水透气性良好，pH值6.8-7.5，表层有机质含量7.12g/㎏，全氮平均为0.85g/㎏，有效磷平均为11.82㎎/㎏，速效钾平均为175.5㎎/㎏，地形为中间低向东西两侧呈阶梯状排列。气候属暖温带大陆型气候，年均气温12.4℃，年平均降雨量550mm，年无霜期205天，年平均日照时数2397小时以上，十分适宜官滩枣的生长发育。 

2、人文历史：官滩枣是襄汾县的农业三大品牌（官滩枣、太平米醋、连村粉条）之一，因其原产地在襄汾县官滩村而得名，该村位于汾河下游东岸，古为镇守汾河官员居住地之一，故有此村名；历代镇守官兵为应灾年所需，连年栽植枣树，形成了枣林；官滩枣的栽培距今已有800年的历史，据道光五年太平（襄汾县由汾城县〈历史上为太平县〉与襄陵县合并而成）县志记载：“枣，有晋枣之名，多食易齿黄，旧志，太平宜枣，其树盈野，居人有半年粮之谣”。枣，民间称其为铁杆庄稼。官滩枣鲜枣果实中大，长柱圆形，平均单果重11克；果皮深红色，肉厚、果核小，味甜、汁少；制干枣果肉呈红糖色，油性大，肉粘、拉开可见糖丝多，耐贮藏。 1997年，山西省首届干果经济林产品评奖展销会上，被认定为“山西省十大名枣”；2001年，临汾市启动平川“121”工程后，襄汾县县委、县政府抓住有利时机，掀起大种官滩枣的热潮，截止2008年，全县适宜官滩枣生长的乡村，保有枣树达15万株，年产量达到1500吨。

三.地域范围

官滩枣产地位于于山西省襄汾县东南角的汾河下游两岸，介于东经111°21′－115°55′，北纬35°56′－37°18′之间，海拔420－550米。地域保护涉及襄汾县2个乡镇18个行政村，具体是新城镇：官滩村、柴庄村、蒙亨村、伯玉村、伯社村、曲里村、丁村、敬村、柴寺村、陈郭村，南贾镇：万王村、裴村、苍头村、下鲁村、上鲁村、东刘村、下尉村、大柴村。

四.产品品质特性特征

1、外在感官：果面洁净，无机械损伤、病虫果和霉烂，无不正常异味，平均果重11克。鲜枣长柱圆形，干枣深红色，有亮光，果肉拉开可见糖丝。 

2、内在品质：鲜枣，果肉厚，绿白色，肉质致密，味甜、汁少；干枣含糖65.%以上，肉质金黄，拉开可见糖丝、丝长不易断，有糖香味者，品质上等。 

3、安全要求：枣产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品 枣》的安全指标，在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。

五.特定生产方式

1、产地选择：枣树园地宜选择生态环境良好，远离污染源，土壤土层深厚、肥沃、排水透气性良好，pH值6.8－7.5的沙壤土或壤土，平地或坡度小于10°的阳坡，生态环境符合NY/5013-2006《无公害食品 林果类产品产地环境条件》。 

2、品种选择：官滩枣适应性广，抗逆性好，较耐干旱，适宜栽植在滩涂地和沿河流域阶地。 

3、生产过程管理：生产过程要采取多项技术，如园地选择、栽植、栽培管理、科学施肥、合理间作（以枣-麦间作为主）、适度密植（成片枣园采用）、整形修剪、花期化控、病虫害综合防治、果实采收、人工烘干、贮藏等。

（1）生产基地的选择要求：要有良好的生态环境，生产基地必须远离污染源，该地域的大气、土壤、灌溉水等应该经检测符合国家标准，土壤质地适合枣树生长，有灌溉条件，有机肥料来源充足，农民群众栽培管理技术比较先进，生产积极性高。

（2）有懂技术的管理人员：枣树丰产生产是一项技术性较强的工作，管理人员要具有一定文化水平，特别是基地负责人和技术人员要钻研业务，有丰富的生产实践经验。

（3）生产管理：首先是土壤管理，在秋季枣果采收后至土壤封冻前，枣园行间和树盘要进行耕翻，深度为20厘米左右，目的是使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性状，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季积雪，减少和消灭部分土壤中的越冬害虫。其次是中耕除草，在枣树生长期间，降雨和灌溉以后，要及时中耕松土保墒和清除杂草，一般全年中耕除草4－5次，使土壤经常保持疏松和无杂草状态。第三是浇水，根据枣树生育规律，有浇水条件的枣园一般年份应进行四次灌水，第一次在萌芽前进行，第二次在盛花期进行，第三次在果实膨大期进行，第四次在土壤封冻前完成，如7—8月份遇到干旱天气时，可适当增加浇水次数；灌水量以浸透根系分布层40—60厘米为准，达到田间最大持水量的60％－70％，灌水方法尽量采用地下输水管道等节水灌溉措施，灌溉水的标准一定要符合GB5084－92《农田灌溉水质量标准》。第四是整形修剪，适宜丰产栽培的树形为小冠疏层形。第五是严格执行无公害农产品生产规程，在施肥中，采取以施用腐熟有机肥为主，复合肥为辅的施肥原则；在病虫害防治中，采取以人工防治和物理防治为基础，生物防治为核心，科学合理综合应用生物、物理、化学等防治措施，杜绝使用高毒、剧毒、高残留农药，严格规定化学农药使用剂量、使用品种、使用次数，严禁安全间隔期内用药；在全生产过程中，严格执行NY5252－2004《无公害食品 枣生产技术规程》。

 4、产品采收与保存：9月中下旬，当果实已充分发育成熟，果皮呈品种特有深红色时，采用人工竹竿震落或手工采摘方式采收；需要制干的，采后，立即于阴凉处摊开，随后分批进入烤房，轻烤20－24小时，再置阴凉处摊开阴干，可保存1年以上；需要做酒枣的，手工采摘后，剔除破损、有虫及不规格的，随后于酒中速蘸1－2分钟，取出置于磁坛或其它容器中，密闭保存，可保鲜存放至来年2－3月份。

5.生产记录要求：在枣生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，重点记录农业投入品如化肥、农药等的使用时期、用量、次数，建立健全完整的田间档案。