勐库大叶种茶

一.产品介绍

双江是世界茶树原产地 距今约3540万年的宽叶木兰是茶属近缘，其分布区域被北回归线平分，横跨澜沧江水系，正好与云南野生古茶树群落分布相重叠，而澜沧江是双江自治县与景谷的界河，北回归线横穿双江自治县境，证明了双江属世界茶树原产地中心地带。目前，双江自治县境内已经发现多处野生古茶树群落。据考证，勐库大雪山野生古茶树群落面积1.27万亩，海拔2200-2750m，是迄今世界上已发现的海拔最高、分布面积最广、种群密度最大、原生自然植被保存最为完整的野生古茶树群落。同时境内还存有百年以上栽培古茶园19822.7亩，它与周边地域一起，构成了茶树起源、演化，被人类发现利用、驯化栽培的完整链条。 双江是茶祖居住的地方 根据詹英佩著《茶祖居住的地方—云南双江》记载，当人类还处在原始社会旧石器时期，以采集和狩猎为主要生存方式时，澜沧江两岸的大山上已有人群活动，这些族群就是史书上记载的“濮人”。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、地质地貌情况 北回归线横穿县境，地势西北高，东南低，森林覆盖率达65%，最高海拔3233米，最低海拔670米；茶叶种植的海拔≥1000米，最适宜种植的海拔1000～2000米；土壤类型为红壤、紫色土、黄壤土，偏酸性，最适宜种植茶叶的土壤类型是红壤。种植区一般选择在山区、半山区。

2、水文情况 种植区域主要河流有南勐河、南骂河、忙糯河、忙品河、邦驮河 、忙安河、南矮河、邦丙河、小黑江，属澜沧江水系；产地周边常年山清水秀，水资源丰富，清洁无污染。

3、气候情况 种植区域属南亚热带山地季风气候类型，其特点：干湿季分明，立体气候明显，冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，年温差较小，雨热同季。年最高气温36.1℃，年最低气温1.0℃，年均气温20℃左右；年均降雨量1100毫米左右，雨季盛期6-8月份，年平均相对湿度≥75%；年平均日照时数≥2500小时，≥10℃活动积温7096℃，无霜期≥329天，光热资源丰富，有利于茶树生长。

三.地域范围

勐库大叶种茶产地位于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县境内，涉及大文乡、忙糯乡、邦丙乡、沙河乡、勐勐镇、勐库镇6个乡（镇）和勐库华侨管理区、双江农场管理委员会两农场。地理坐标：东经99°35′～100°09′，北纬23°11′～23°48′，南北长64.2公里，东西宽57.9公里，种植总面积1.6万公顷，年产量1.6万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征 勐库大叶种茶，属有性群体品种。植株乔木型，主干明显，分枝部位高，树姿开展，生长势强；叶长椭圆，叶片大小约17×6厘米，叶面显著隆起，叶肉肥厚较软，叶表富革质，叶色浓绿，叶缘向叶背翻卷，主脉明显，锯齿大而浅；芽叶粗壮，色黄绿，茸毛多，持嫩性强，发芽早，是制晒青毛茶、绿茶、红茶和普洱茶的优良品种。 制晒青毛茶，条索肥壮，显白毫，油润，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽、浓烈、回甘，香气清香持久，叶底嫩匀完整，耐充泡；制绿茶，白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润，香气清高，叶底绿而明亮，滋味醇厚；制红茶，色泽油润，金黄显毫，滋味浓烈，汤色浓艳，香气高鲜，叶底红亮；制普洱茶，乌润多毫，滋味醇厚，能消食醒脾。

2、内在品质特征 水浸出物≥31.5%，茶多酚≥19%，游离氨基酸≥2.5%，咖啡碱≥2.0%，儿茶素≥3.0%。

3、质量安全要求 勐库大叶种茶产地环境应符合《无公害食品茶叶产地环境条件》（NY 5020-2001）标准，勐库大叶种茶原料生产应符合《无公害食品茶叶生产技术规程》（NY 5018-2001）标准。

五.特定生产方式

1、产地选择 一般选择海拔在1000～2000米之间，土壤为红壤、紫色土、黄壤土，偏酸性，土壤疏松，排水良好，日照充足的山区、半山区。

2、品种选择 品种选择1984年被全国茶树良种审定委员会认定为国家级良种的勐库大叶种茶。

3、种植技术要求 3.1、种苗繁育 主要是有性繁殖和无性繁殖两种方式。有性繁殖一般在10～11月份播种，选用饱满、成熟，无病虫害的茶籽；无性繁殖一般在6～9月份，选用腋芽饱满，无病虫害的健壮枝条扦插穗繁殖。 3.2、移栽 时间：6～7月中下旬；方式：单行单株或双行单株。规格：单行单株行距1.5米～2米，株距20～25厘米，每亩种植1600～2000株；双行单株大行距1.5米～2米，小行距40厘米，株距25～40厘米，每亩种植2000～3000株。 3.3、茶园管理 中耕管理：一般每年进行浅耕2次，2月中旬、7月中旬～8月上旬各一次，深度8～10厘米；深耕一次，11月～12月中旬，深度15～20厘米。 培肥管理：基肥以有机肥和农家肥为主，结合茶园深耕，亩施有机肥100～200公斤或农家肥1000～2000公斤。追肥：结合茶园浅耕，每次亩施尿素或三元复合肥10～20公斤；古茶园不施用化肥。 茶树修剪：幼龄茶园一般定型修剪三次以上；投产茶园根据茶树 的树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪、重修剪或台刈。 病虫害防治：遵循“预防为主、综合防治”的方针，按照“安全、高效、低毒、低残留”的要求，优先采用农业防治，大力推广物理防治和生物防治等绿色防控技术，化学防治严格控制施药量与安全间隔期。古茶园按照“无污染”的要求，不施用化学合成药剂。 3.4、鲜叶采摘 采摘方式：有手采和机采两种。一般选用手采。 采摘时期：春茶3～5月份，夏茶7～8月份，秋茶9～10月份。 采摘要求：鲜叶应保持芽叶完整、鲜嫩、匀净，无褐变，无污染和其它非茶类夹杂物，并用透气良好的竹筐进行盛装，放置于清洁、阴凉处。

4、产品初加工 4.1、加工工艺 勐库大叶种茶是制晒青毛茶、红茶、绿茶的优质原料。 晒青毛茶加工流程：鲜叶→杀青→摊凉→揉捻→晒干→包装。 红茶加工流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→包装。 绿茶加工流程：鲜叶→杀青→摊凉→揉捻→烘干→包装。 普洱紧压茶加工流程：晒青散茶→发酵→干燥→筛制→蒸压→干燥→检验→包装。 4.2、加工环境 茶叶加工厂房符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，加工环境符合GB 14881的规定。 4.3、产品包装 勐库大叶种茶加工成晒青毛茶时，一般以清洁的布袋或纸箱包装；精制加工产品有袋装和盒装，包装材料应符合国家食品包装卫生标准，清洁、卫生、干燥、无毒、无异气味。

5、生产纪录 茶树种苗繁育，种植管理，生产加工各个环节都要有记录，并保存两年以上。

六.包装标识相关规定

严格执行《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的使用制度。在保护地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，签订标志使用协议，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。