临沧十大名菜

佤山烤香猪也叫佤山烤乳猪，用刚出生一两个月的小猪仔为原料制作。这道菜需要用碳火烤到外焦里嫩，将多余的油脂烤出来，这样烤出来的乳猪才会香嫩爽口，酸辣清香，入口即化，且有嚼劲。制作时先将小猪宰杀去毛、去内脏，将香草、阿佤芫荽等香料放入猪腹腔内缝好，用猪草火烤至金黄熟透即可，可以配树番茄、鱼腥菜、大蒜、芫荽切细兑成的蘸水食用，也或者直接配椒盐蘸食。来到临沧，别忘了尝尝美味的佤山烤香猪哦！ 【 详细>>】

鸡肉烂饭是临沧十大特色菜之一，它既可以当饭又可以当菜，吃起来比普通的米饭要软，比稀饭要干，糯滑鲜香，汤味浓厚鲜香，鸡肉浓香的汁水包裹在饭粒上，让饭粒透着油光，光是看着就让人垂涎三尺。鸡肉烂饭有两种，即手撕鸡肉烂饭和刀砍鸡肉烂饭，取鲜嫩乌骨子鸡切碎和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可，是佤族人民最喜爱的食品之一，也是佤族迎宾待客的美味佳肴。 【 详细>>】

临沧人多喜食酸辣，因此创造出了许多酸辣味的美食，永德酸面肉便是其中之一。酸面肉的制作时间一般在冬腊月，以猪头肉、猪脚手、五花肉为主要原料。将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，加盐、草果、花椒、八角等调料，将猪肉煮至八九分熟，然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。制作好的酸面肉色泽鲜红、味道微酸、清爽可口，可冷吃也可热吃，是许多临沧人记忆中的味道。 【 详细>>】

酸扒菜是云南临沧镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的习惯。酸扒菜的制作看似不难，实际上要想“酸到位、辣到位、香到位”，则需要耗费很大功夫。做酸扒菜必须有酸笋子，还要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等，主料也十分讲究，有豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等，此外，也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等，或者把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜也是不错的。镇康的酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香，非常开胃，吃酸扒菜也不挑季节，四季皆宜。 【 详细>>】

佤王宴是一种佤王用来招待部落首领及尊贵佳宾的盛宴，一般要在召集部落首领，举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待尊贵客人时才举行，故称“至尊佤王宴”。“佤王宴”以长条原木板为桌，美食多由牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成，主要菜品有阿佤烤土鸡、佤乡烤鱼、生态凉拌芭蕉心、佤山舂茄子、佤家舂苦子、鸡肉烂饭、生态黄糯米饭、高原五谷杂粮、特色苦叶子汤等。传统佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族风味。 【 详细>>】

临沧永德的彝族俐侎人好食羊肉，创造了许多和羊肉有关的菜品，其中，俐侎烤全羊是最有名的羊肉菜肴之一。每有贵宾或逢节日，彝族俐侎人都会身着盛装，制作风味独特的烤全羊，这里的烤全羊之所以如此驰名，除了选料考究外，还离不开其独特的制作技艺。彝族俐侎人烤全羊采用古法制作，准备马尾松松尖儿、狮子草、地檀香等草药，将这些中草药的汁液和羊一起煮，煮熟后涂上秘制调料，反复刷三到五次，等酱汁差不多干透，再进行烤制。烤制时中温提色、低温入味，最后淬火提香，经过这些工艺烤出来的全羊色泽金黄、表皮油亮、皮脆肉嫩、不腻不膻，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，深受喜爱。 【 详细>>】

到云南临沧必尝10大经典名菜有啥？Maigo o小编向大家推荐鹌鹑肉汤。佤族古老民歌中唱道：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限”，由此可见，鹌鹑肉汤味道之鲜美。制作鹌鹑肉汤时，将鹌鹑毛毛根拔干净，再烧烤一阵，将鸟肉烤黄，然后拿掉肠肚。鸟肉不用水洗，砍成几块放进锅里用清水煮，几片槟榔鲜叶洗净后在手心里揉几下，也放进锅里和鹌鹑肉一块煮，最后再放进适量的酸笋以及盐巴、辣子和花椒面即可，这样煮出来的汤香气怡人，老少皆宜。 【 详细>>】

云县手撕鸡是临沧云县十大最受欢迎的佳肴之一，据maigo o小编了解，云县手撕鸡最初是柴氏家族用来敬天地神、敬祖宗的一种祭品，明朝永乐年间，柴氏家族掌门人柴石门的小儿子回家给锅里的鸡肉加开水，误将剩余的药水直接倒入锅中，一股奇异的香味霎时扑鼻而来，柴石门回家后禁不住香气诱惑，撕了一块放入口中，鸡肉鲜嫩可口，吃后唇齿留香、气血舒畅，后来柴石门就把这种做法和吃法推广开来，成为现在名扬四方的“云县手撕鸡”。 【 详细>>】

包烧鲜鱼是临沧布朗族的一道特色菜，它的制作方法十分奇特，首先把鱼剖开洗净，将辣椒、姜、芫荽、野花椒等各种佐料洗净切细抖匀后填入鱼腹内，在鱼身上涂抹少许食盐，再用鲜芭蕉叶包裹严实，用竹筒捆扎皮包，放在火塘内的炭火下面焐烧，烧熟即可食用，吃起来鲜香俱备，味美可口。Maigo o网编辑建议您，如果来到临沧游玩，不妨尝尝有名的包烧鲜鱼。 【 详细>>】

临沧传统名菜有啥？凉拌番木瓜是临沧一道著名的凉菜，用木瓜和花生米等原料制成，以未成熟的番木瓜入馔，饭菜合一，风味独特，酸辣味厚，十分开胃，便于消化。这道菜的制作方法比较简单，首先将番木瓜洗净，剖成两半，去籽，切成细丝；将牛肉漂洗干净，除去血水，剁成末，入沸水锅余熟；豌豆凉粉切成一字条，辣椒、香菜、蒜洗净，皆切成末；花生米焙香，捣成泥；米线入盘，依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末，酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗，调匀后浇在米线上，撒上香菜未，拌匀入味即食。