世界十大非遗美食

法式大餐名列世界西菜之首，是第一个入选非物质文化遗产的烹饪类项目，成功申遗时间是2010年，它被认为是世界上最优雅的美食。法国大餐作为一种生活方式，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法式大餐花色品种多，就餐礼仪也复杂，法国菜重视烹饪方法和就餐礼仪，用餐过程有固定的程序，从开胃菜开始，以利口酒结尾，至少包含开胃菜、搭配蔬菜的鱼或肉、奶酪和甜点这4道菜。法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。

传统墨西哥菜是于2010年被列入世界非物质文化遗产的美食，通常意义上的墨西哥菜指的是中美印第安菜肴和欧洲菜肴的混合，最大的特点就是重口味。墨西哥以玉米、豆类和辣椒为主要食材的饮食世界闻名，其古老的烹饪方法和与饮食相关的传统习俗同样独具特色。传统墨西哥菜的菜品丰富，如蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤达、米却肯的碎肉、普埃布拉的莫雷酱、遍布全国的鹰嘴豆汤和特拉尔佩尼奥汤、随处可见的酱汁和玉米饼等。墨西哥传统烹饪的最大特点是大都女性掌勺，她们围在一个大烤盘周围，一边交谈，一边准备食物。详细

土耳其仪式美食传统凯斯凯克于2011年成功申请世界非遗项目，凯斯凯克其实就是一种小麦粥，是在家里和餐馆里都可以吃到的饭菜。凯斯凯克之所以入选，不在于小麦粥本身的美味，而在于其制作及其饮食文化与表演相结合，整个过程包括娱乐、戏剧和音乐表演，承载了土耳其人民的节庆、婚俗等传统文化以及宗教文化。土耳其凯斯凯克烹饪通常在户外进行，婚礼或节日当天，由男女共同合作将铁壳麦、肉骨块、洋葱、香料、水和油添加到锅中煮一天一夜。第二天中午用木槌敲打后分给人们共同享用。另外，用于准备凯斯凯克仪式的勺子、臼和杵、大锅和其他工具都是用天然材料制成的，并储存在一起，以便多年使用。

地中海饮食于2013年12月6日入选非遗代表作名录，该项美食是由西班牙、摩洛哥、意大利、希腊、塞浦路斯和克罗地亚联合申报。地中海饮食包罗万象，不仅涵盖了烹饪知识、餐桌礼仪、渔业文化和畜牧文化，还包含了食品的制作、加工及储藏技艺，以及分享美食的传统。买 购小编了解到，地中海饮食讲求均衡、健康的食文化，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主，适量饮用乳制品和酒、少量食用红肉的地中海饮食风格，倡导了健康和可持续的饮食方式。现在，人们常用“地中海饮食”代指清淡、健康的饮食习惯。详细

泡菜是韩国家庭餐桌上必备的菜肴，国民对泡菜的喜爱几乎到了迷恋的地步，是韩国人饮食中不可或缺的一部分。在“泡菜王国”韩国，有超过300种泡菜，其中最常见的是辣白菜泡菜、白菜块泡菜与萝卜块泡菜。韩国泡菜的制作方法各不相同，每家每户都会添加不同的调料与辅助食材。深秋时节，韩国各个社区的人们会共同制作和分享大量泡菜，以保证每家每户到冬天都有足够的泡菜。联合国教科文组织认为，腌制泡菜这一集体合作的过程再次深化了韩国人的民族认同感，同时也为家庭成员提供了绝佳的合作机会。详细

和食是传统日式料理的总称，也泛指日本的饮食文化，于2013年申遗成功，是十大最受欢迎的世界非遗美食之一。日本和食料理主要以米、海鲜和腌制蔬菜为主，包括我们熟悉的寿司、刺身、天妇罗等，这类料理风味独特，准备起来比较费时。Maigoo小编了解到，日本家庭在新年夜准备的和食菜品最为丰富也最具代表性。日本料理讲究新鲜的食材和精美的摆盘，强调与自然的关系，四季分明，发挥食物的天然原味。详细

土耳其咖啡拥有悠久的历史，可谓欧洲咖啡的始祖，它将特殊的制备工艺与丰富的公共传统文化相结合。据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。要煮出地道的土耳其咖啡，先要将咖啡豆磨成细粉，细如面粉最好。接下来，在咖啡壶中放入咖啡粉、水、糖，然后用温火将咖啡煮开至冒泡，然后再将咖啡倒进咖啡杯里，加糖的多少，随个人喜好。2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。详细

那不勒斯披萨是意大利南部的一种披萨，以那不勒斯面团、圣马尔札诺蕃茄酱等为主料制成。真正的那不勒斯披萨必须用手工压碎的去皮番茄，切片的新鲜番茄，水牛马苏里拉奶酪，新鲜罗勒叶和特级初榨橄榄油制作；面团必须仅使用水、盐、酵母和面粉制成，比萨饼还必须由燃木烤箱烘烤。那不勒斯披萨饼做法不同一般，让面饼在空中飞旋是当地世代相传的手工绝技，起源于坎帕尼亚区的首府那不勒斯。“空中飞饼”的技巧除了具有娱乐观赏性，更重要的是，这样做能让面团更好地发酵，让烤出的饼更为松脆。2017年12月7日，意大利南部负有盛名的那不勒斯披萨制作被联合国世界遗产委员会评选为人类“非物质文化遗产”。详细

珠穆汤（Soup Joumou）是海地传统汤料理，Joumou或giraumon汤是一种传统的美食，由蔬菜，大蕉，肉类，意大利面和香料制成。这是一道深深植根于海地身份的庆祝菜肴，其制备促进了社区之间的社会凝聚力和归属感。吉劳蒙是加勒比土著人民曾经种植的各种南瓜，专门在1月1日（海地独立日）准备和食用，这是一年中的第一餐；它也是传统的周日早餐。珠穆汤在海地具有重要的历史、社会、文化意义，最初只有殖民者与庄园主有权享用，海地人在法国独立时获得了汤的所有权，将其变成了他们新获得的自由的象征，也是他们尊严和韧性的表达。详细

平壤冷面是朝鲜的传统社会和文化菜肴，主要由荞麦制成。平壤冷面装在黄铜碗中，上面放着肉、泡菜、蔬菜、水果和装饰品，将冷肉汤或水萝卜泡菜汁倒在面条上以完成准备。Maigoo小编了解到，冷面是起源并最早流行在朝鲜半岛北部的风味食品，以平壤、咸兴地区的冷面最有名，朝鲜半岛北部也正好就是制作冷面面条所需的荞麦的主要产区。朝鲜平壤冷面于2022年成功入选世界非物质文化遗产名录，平壤冷面是一种深深植根于平壤人生活的传统民间菜肴，它与长寿、幸福、热情好客、欢乐和友好有关，并被认为可以促进尊重、亲密和团结。详细

长棍面包是一种传统的法式面包，营养丰富，是法国日常生活中的一部分，而且历史悠久，其精髓及专业制作技巧是其被列入世界非物质文化遗产的主要原因。1993年法国食品法规定，市售面包只许由小麦面粉、水、酵母和盐四种原料来制作法棍面包，且不能冷冻保存或添加防腐剂，缺少其中一样，都不能称作Baguette长棍面包。据MAIgoo网小编了解，法棍的特点是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。2022年，联合国教科文组织宣布将法棍面包的工艺和文化列入“非遗”名录。详细