中国十大非遗美食

烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，还是可以带回家的特产。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，分别是全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭。全聚德挂炉烤鸭技艺和便宜坊焖炉烤鸭技艺于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。明火烤制而成的挂炉烤鸭外观油亮饱满、色泽枣红、皮酥肉嫩；暗火焖烤而成的焖炉烤鸭成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。详细

宣威火腿是云南著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿制作技艺是云南省宣威县地方传统技艺，2011年被列入国家级非物质文化遗产名录。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。MAI GOO网美食编辑了解到，宣威火腿与诺邓火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大火腿，与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美，蜚声中外，被美称为华夏三大名腿。详细

羊肉泡馍古称“羊羹”，简称羊肉泡、泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，是陕西一张响亮的美食名片，更是被评为“陕西十大文化符号”。因牛羊肉泡馍暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝，有“天下第一碗”的美名，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。买 购小编了解到，成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。详细

广式月饼，原产地在广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，安琪广式月饼制作技艺是国家级非物质文化遗产之一。广式月饼的特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。广式月饼哪种馅好吃？广式月饼品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。广式月饼代表：莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼、蛋黄月饼、叉烧月饼等。详细

兰州牛肉面又叫兰州清汤牛肉面，是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”，更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，是甘肃最具代表性的特色小吃，成为甘肃省乃至中国走向世界的一张响亮的美食名片。兰州牛肉面制作技艺是甘肃省兰州市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。详细

南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，也是国家级非遗美食小吃之一。南翔小笼馒头以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，是上海深受国内外顾客喜爱的传统风味美食之一。南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成的肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成，皮是用不发酵的精面粉制作而成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。南翔小笼包及其制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，还成功入选全国传统面食制作技艺。详细

臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，湖南隐形地标美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。据m aigoo小编了解，长沙臭豆腐属于非发酵臭豆腐，用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水，将做好的豆腐放入卤水中浸泡。湖南省长沙市的火宫殿臭豆腐制作技艺于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。火宫殿臭豆腐与其他地方臭豆腐最大的不同就是外表呈黑色，其特点是外焦内嫩，芳香爽口，选料讲究，制作严谨，过程复杂。详细

柳州螺蛳粉是国家级非遗美食小吃，是广西壮族自治区柳州市的独特小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成，具有鲜、辣、酸、烫等特点。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。此外，柳州螺蛳粉还被广西商务厅评选为“广西最具影响力十大特产”，是广西著名的特产美食之一。详细

中国十大非遗美食名录都有哪些？老北京涮羊肉是北京的传统风味，又称“羊肉火锅”，其历史悠久，选料精细，肉片薄匀，调料多样。北京涮羊肉以东来顺饭庄的涮羊肉最为出名，嫩滑爽口，调料地道，是京城一绝，其烹制技艺于2008年入选国家级非物质文化遗产名录。东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺，形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点，以色、香、味、形、器的和谐统一创造了富于个性的饮食文化特色。详细

洛阳水席是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，是豫菜的重要代表，因以汤羹类肴品为筵席主菜而得名。其菜肴制作工艺最早可以远溯至东周时期，筵席组合形式则可以上溯到唐代。洛阳水席中的汤羹是早期中国烹饪的主要品种，系膳食中的主体，豫菜及洛阳当地菜肴一直坚持这一传统，重视汤羹类肴品的制作。洛阳水席在八道冷菜之后，从豫菜的四大件、八中件、四压桌共十六种菜肴中选择了十种优秀的汤羹菜品，使之成为整席中热菜的主要组成部分。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，而洛阳水席被评为“中国菜”河南十大主题名宴。详细