江西十大名宴

四星望月宴是江西十大主题名宴之一，属于兴国县的一道汉族传统菜肴，赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。据了解，四星望月的做法是选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可，具有“鲜香辣爽”的特点，成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。四星望月有哪几个菜？四星望月宴中的“四星”指的是“拌鱼丝”、“素炒雪豆”、“腊肉炒春笋”、“梅菜扣肉”，而这“月”指的是“蒸笼粉鱼”。

客家民间“四盘八”喜宴是赣南客家特色宴之一，相传源自清朝，南安府有位名士谢启昆殿试钦取第一名，为答谢父老乡亲大摆筵席。历经演绎，广泛流传衙厨和民灶，后几经改良演变为民间最高规格筵席“四盘八”，且出菜顺序为：上四碗、中四盘、下四碗。四盘八碗都是什么？MAI goo美食小编了解到，客家民间“四盘八”喜宴冷菜：“客家大冷拼”、“客家八块头”；热菜：“海马炖老鸭”、“客家盆菜”、“客家山珍”、“甲鱼烧排骨”、“客家姜椒鸡”、“南康荷包胙”、“吉祥蛋卷”、“客家水蹄”、“菜心扒香菇”、“客家炒生杂”。讲究点的还会配上“炸芋包”、“民间九层糕”；饮品：米酒。

醉美全南宴是江西特色名宴，以“味型鲜辣醇厚、清淡脆嫩、原料山野气息浓郁”而远近闻名。据买 购网小编所知，醉美全南宴有哪些菜？主要有“黄精煲土鸡”、“全南烩猪旺”、“瑶乡油浸肉”、“雅溪酿豆腐”、“多味蝴蝶鱼”、“双色如意卷”、“翡翠蔬菜丸”、“笋丝炒浸菜”、“金牌蒜包鸭”、“特色烧牛尾”等，号称全南客家饮食的集大成者，每个菜摆盘精致，份量都大得惊人。其中黄精煲土鸡以土鸡为原材料，汤味鲜美；全南烩猪旺以猪血为主，搭配了猪肝、猪肠、瘦肉等一起熬制，吃起来特别的清口；瑶乡油浸肉完全没有腻感，反倒有一种胶质的口感，也非常好吃。

于都县渡江宴是红军渡长征源获评地方特色宴席，是为纪念于都人支援革命支持红军的历史而创作，以便世世代代都能铭记这段艰苦卓绝的历史，发扬这种革命精神，继承这种优良传统。于都县渡江宴的代表菜品有：“长征精神”、“禾丰珍珠粉”、“鱼头丸子汤”、“利村牛肉”、“农家三干”、“擂茶”、“番薯芋子”等，长征美食，新长征路上的忆苦思甜，忆苦的是意境，思甜方知苦尽甘来之不易。如果到了于都县，一定要尝尝“渡江宴”。

龙门全鱼宴是富有文化寓意和地方特色的上犹客家传统宴席，按照上犹传统习俗以十二道菜成宴席。据了解，龙门全鱼宴的食材全部来自于本土，有几十斤重的鱅鱼，也有细小如丝的千年鱼，有食草的鲩鱼和食小鱼虾的鳜鱼等。龙门全鱼宴的菜品有“八仙送书”、“水乡开运”、“游鳞呈祥”、“群山涌翠”、“水上牧歌”、“犹江和乐”、“丰年有余”、“鸿福当头”、“文思潮涌”、“笔落滔滔”、“蓬瀛仙子”、“鱼跃龙门”；口感鲜美，色彩鲜艳，色、香、味都带着诱人的乡土风情。

崇义阳明宴是为纪念王阳明在崇义开县立治五百周年而精心策划并制作，菜品包括了“平茶寮碑”、“安营扎寨”、“ 阳明‘格’竹”、“此心光明”、“龙场悟道”、“致良知”、“赣南小炒鱼”、“思顺黄姜豆腐”、“破心中贼”、“哭棋落水”、“草袋饭”等。M aigoo小编了解到，曾经为平定山贼，王阳明率兵在横水、左溪、桶冈等地生活、征战数月，当年物资匮乏，生活艰苦，他们就地取材，以山菇、山猪、野兔、野菜、鱼虾为食材用于烹饪食物；而今人为缅怀先贤，倡导良知，将王阳明先生在崇义的一些经典场景并融入阳明心学的思想精髓，独创出堪称艺术精品的“阳明宴”。

虔州八景宴是江西省赣州市章贡区有名的特色一桌菜，以“虔州八景”为主题，将章贡区传统美食、美景、历史名人相结合，通过文化名宴生动形象的呈现。虔州八景宴的菜品有“三台鼎峙”、“二水环流”、“玉岩夜月”、“宝盖朝云”、“储潭晓镜”、“天竺晴岚”、“马崖禅影”、“雁塔文峰”等。其中马崖禅影取石城白莲为原料成菜，造型清新典雅，汤汁鲜美。三台鼎峙是赣州鱼类菜的代表“赣州三鱼”：鱼饼，鱼饺，鱼丸。二水环流白黄汤融合相间，色彩分明和谐，汤鲜味浓，回味悠长。天竺晴岚用鲜冬瓜修成熊掌形状，用素上汤煲入味，底垫入味鲜虫草花，边围炸红薯球，造型精致。宝盖朝云取五花肉扣成宝塔状辅以红松肉，以此烘托峰山美景。

辣木养生宴是定南比较有名的特色宴席，因以营养“辣木”开发而出名。据了解，辣木树浑身都是宝，有上千年的食用历史，素有“生命之树，神奇之木”的美称。辣木养生一桌菜包括了：餐前茶点：“辣木烫皮”、“辣木籽”、“辣木花生粑”、“辣木果条”。开胃前菜：“香酥辣木叶”、“凉拌辣木须”、“红醋泡辣木参片”、“凉拌辣木豆腐”。营养汤品：“辣木牛三宝汤”。精致热菜：“赣南辣木养生鸡”、“辣木养生鸭”、“辣木参蒸鲈鱼”、“辣木肉丸煲”、“辣木花煎蛋”、“辣木叶椒盐虾”、“辣木蛋卷”、“辣木参糖酸排骨”、“油淋辣木嫩梢”。主食：“煮辣木面”。点心：“辣木馒头”。

五龙养生宴是以各种自然生态原材料为食材，客家饮食文化为内涵，开发出通过食疗来调养身体机能的一桌菜。五龙养生宴的菜品主要有“养生滋补羊蝎子”、“砂钵狗肉”、“四神养胃猪肚汤”、“鲜牛肉蒸鸡腰”、“养生大萝卜”等。其中养生滋补羊蝎子加入多种养生药材，大火焖煮三四小时，肉质紧实有嚼劲，口感醇香。砂钵狗肉皮脆肉嫩，肉质细嫩又有嚼劲，没有肥腻感，别具风味，受到不少食客的好评。

畲汉全席宴是江西传统宴席菜之一，相传源自唐朝末年，后经厨师改良创新并与现代烹饪技艺相融合，便有了既体现南康客家畲汉宴席特色，又彰显民族鱼水情深，和谐繁荣的喜庆宴席——畲汉全席。畲汉全席宴一开始是“粉蒸肉”、“炒蛋皮”、“炸鲤鱼”、“炸野菜”、“煨鸡汤”、“手剥笋”、“乌米饭”、“米豆腐”等菜品丰盛，味道可口的婚庆喜宴，寓意吉祥如意，龙凤呈祥，后经改良，菜品更佳绿色健康，色、香、味、形俱佳，以其咸鲜香辣、独具传统畲族特色的风味特色和人文典故，深受民众喜闻乐品，并逐渐走出赣南，被大众所知。