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荞麦的功效与作用是什么 荞麦怎么做好吃

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摘要:荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、镁、钙、锌、硒等矿质元素,有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。荞麦的吃法有很多种,包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等,其中,用荞麦制成的面条口感最佳,因此最受人们的欢迎。今天小编主要为您介绍荞麦的功效与作用是什么,荞麦怎么做好吃,一起来了解下吧。

荞麦的简介

荞麦因其本身食味清香,在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。

荞麦的功效与作用是什

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

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哪些人不能吃荞麦

脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

荞麦的适用人群

一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

荞麦的食用禁忌

1、荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

荞麦的吃法大全

1、煮粥

原料:荞麦100克,鸡腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡萝卜20克,盐2克,酱油10克

做法:

(1)把芥麦米洗净,沥干水分。

(2)鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。

(3)锅中倒入适量的水,放入芥麦煮20分钟,捞出沥水。

(4)把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开,放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。

(5)直到所有的材料煮变软,就可以盛出来了。

2、拨鱼

将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

3、烙饼

发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。

4、面条

以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。

5、方便面

亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面,把适量的水烧至完全沸腾时,将方便面分散放入锅内后,用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态,直至把面煮熟,捞出沥水,浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。

6、凉面

先将开水晾至50度左右,把方便面浸泡20分钟左右,待泡软,把水沥尽,加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡,可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后,晾凉加佐料拌食即可。

7、凉粉

先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。

8、荞麦馒头

原料:荞麦面,面粉各300克

做法:

(1)发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。

(2)将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。

(3)蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。

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