河蚌的营养价值 家常河蚌肉的做法

一、河蚌的营养价值

河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

1、蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、蚌肉富含磷，具有促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力、参与酸碱平衡的调节的作用。

3、蚌肉富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，因此适量食用河蚌肉能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。

二、家常河蚌肉的做法

1、炒河蚌

材料：河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。

做法

(1)把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。

(2)河蚌肉切丝，用滚水焯。

(3)切葱蒜青椒。

(4)锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

2、红烧河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌放在清水里洗干净。

(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

(3)把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

(4)起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

(8)加入葱花即可起锅。