椒盐玉米的做法有哪些 椒盐玉米粒怎么做的酥脆

一、 椒盐玉米的做法有哪些

椒盐玉米粒是用玉米和椒盐制作的一道家常菜，它的味道很好，做法也比较简单，下面为大家介绍两种椒盐玉米的家常做法：

方法一

原料：

两根甜玉米、生粉适量、1个鸡蛋、葱适量、椒盐适量、淀粉适量。

做法：

1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些，然后洗干净。

2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。

3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟，差不多金黄色的就好了。

4、起锅，拿个大一点的盆子，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制就行，还可以加点鸡精，搅拌搅拌。

5、最后，把切好的葱花撒在上面就好了。

方法二

原料：

玉米粒一罐、1个鸡蛋、椒盐适量、面粉少许。

做法：

1、将玉米粒控干水分，放入大碗中。取一个小碗放入鸡蛋打散，将蛋液倒入装有玉米粒的大碗中，充分搅拌，保证每一颗玉米粒上均匀裹满蛋液。

2、用漏勺盛出玉米粒，将鸡蛋液空出去，鸡蛋液不要倒掉浪费了，可以放一点盐和面粉摊个小鸡蛋饼。

3、另取一个干净的大碗，在碗底铺上一层薄薄的面粉。然后将刚才空好的玉米粒倒入大碗中，再在玉米粒上倒上适量的面粉（够裹住每粒玉米粒，能使其分开即可）。开始摇晃玉米粒，这里不要用手搅拌，最好用颠勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均匀裹上一份面粉，根据个人喜好也可以稍稍多放一些面粉，让玉米粒厚重一些。

4、锅中倒入适量油，烧至七成热时将裹好面粉的玉米粒一次性倒入油锅中，数个几秒钟，让玉米粒定一下型，然后用漏勺进油锅拨动玉米粒，不需要太用力，轻轻转几下玉米粒就粒粒分开了。分开以后就不用继续搅动了，等待玉米粒成金黄色的时候熄火，用漏勺捞出来空干油装盘，趁热撒入椒盐，拌匀即可食用。

二、椒盐玉米粒怎么做的酥脆

椒盐玉米酥脆的口感是它的特色，不过自己做椒盐玉米粒的时候要注意一些烹饪的技巧和窍门，这样才能让其口感更酥脆：

1、玉米粒炸之前要焯一次水，焯过水再炸，这样做出来的椒盐玉米粒才会更外酥里嫩。

2、玉米下锅的时候，分次加入玉米粒，不要一次放多了，防止结块，下入后应迅速用筷子搅散，防止粘连。

3、炸玉米的火候要控制好，一般建议是中火炸2分钟左右，炸至玉米粒表皮酥脆即可。