盐焗鸡粉
一、盐焗鸡粉是什么
盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成，适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜的盐焗，制作起来简单方便，味香且咸鲜带甘，可以烹制出美味的盐焗食品。比如盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾、盐焗鸡胗、盐焗大排、盐焗海鲈鱼、盐焗蟹、盐焗腰果、盐焗桃仁等。
二、盐焗鸡粉的配料配方
盐焗鸡粉配料配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，把它们混合调匀就可以，制作起来非常的简单。
三、用盐焗鸡粉怎么做盐焗鸡
原料：三黄鸡半只（约700克）、黄栀子4个、盐焗鸡粉1袋、香葱1把、姜适量。
步骤：
1、黄栀子放入清水锅中煮水，煮出黄色的水，煮好把渣隔掉，黄栀子水放凉。
2、栀子水放凉后，就可以简单粗暴地把栀子水涂抹在鸡身上，记得一定要涂抹均匀，确保每个地方都上好色。
3、用栀子水上过色的鸡擦干表面水份，把盐焗鸡粉抹在鸡上，注意里外都要抹上，鸡腿和鸡胸肉厚处可以抹两遍并用手按摩一下。
4、抹好盐焗鸡粉的鸡腌制三个小时以上让其入味，有时间最好腌渍过夜。
5、电饭煲中少许底油，放入切好的葱段、姜片。
6、把腌好的整鸡放入电饭锅，盖好锅盖，选煮白米档按下按钮。
7、如果是整只鸡就在煮饭程序完成后将鸡身翻一面，再重复按煮白米档，程序完后金灿灿的盐焗鸡就可以出锅了。
8、上菜啦！稍稍放凉一下斩件摆盘，开吃啦！做好的盐焗鸡色泽金黄，咸香适口。
小贴士：
1、栀子水起到上色作用，如果觉得上色不理想，可以用泡开的栀子直接在鸡身上摩擦。
2、关于电饭煲的选择，用普通电饭煲和电压力锅都行，选择煮饭键就可以，一斤半以内的鸡按一次煮饭键就可以，2斤以上可以多按一次煮饭键也足够了。
3、多啰嗦一句，要记得不用放水，也不要再额外放盐哦。
四、盐焗鸡粉的做法大全
1、盐焗鸡翅
原料：鸡翅4个、盐焗鸡粉1包（30g）、食用油、盐适量、大蒜粒1个、香菜1棵。
步骤：鸡翅洗净，均匀地抹上一层购买的品牌盐焗鸡粉，腌1个小时；起油锅，放入大蒜粒、鸡翅，改小火，翻面，直至鸡翅两面均变成浅黄色；鸡翅煎熟后，即可关火装盘，摆上香菜装饰即可。
2、盐焗鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋200g、盐焗鸡粉1包（30g）、姜10g、食用油适量。
步骤：清水煮熟鹌鹑蛋，稍凉后剥壳，置于碗中，倒入盐焗鸡粉，拌匀后腌1个小时；姜切丝；烧热锅中油，放入姜丝炒香，再倒入腌好的鹌鹑蛋，炒1分钟后即可出锅。
3、盐焗虾
原料：鲜虾250克、盐焗鸡粉20克、盐1克。
步骤：将虾用牙签挑出虾线，然后洗净；加入盐焗鸡粉和盐；将虾和盐焗鸡粉拌匀，腌制5分钟；然后放入盘内；将虾放入微波炉大火加热3分钟，取出把盘内的水份倒掉，再大火1分钟即可。
4、盐焗大排
原料：大排360克、盐焗鸡粉20克。
步骤：大排清洗并控干水分；将大排放在案板上用刀背剁一剁切开；放入盘中，接着，搁入盐焗鸡粉；用手抓匀，腌制30分钟；然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄即可。
5、盐焗蟹
原料：螃蟹2只、粗盐800克、盐焗鸡粉2勺、锡纸3张、黑乐砂锅1个。
步骤：先将螃蟹刷洗干净；将锡纸铺在砂锅中；将粗盐倒入锅中，用中小火炒，刚开始炒盐会听到有滋滋声，炒粗盐要勤翻动，这样盐的水分挥发得更快些，炒至粗盐没有水分微微发黄，这时就可以了；先盛出一半的粗盐倒入铺好锡纸的砂锅中；把螃蟹平铺摆放在粗盐中；盖上螃蟹壳，洒上盐焗鸡粉；接着把剩下的粗盐全部都铺盖在螃蟹上；盖上盖子，中火焗10分钟，然后焖15分钟就可以了；打开盖子把盐拨开就可以闻到香喷喷的螃蟹味。
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