★★

【花甲知识百科】蛤蜊和花甲的区别是什么 花蛤怎么做好吃

本原创文章由 MAIGOO文章编辑员323号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语
花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,因此花蛤常常被人写作花甲。花甲有很多别名,在海南人们称之为芒果螺,此外还有人称之为花蛤蜊,沙蚬子,波纹巴非蛤等。花蛤的营养价值丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。那么花甲应该如何选购?花蛤怎做好吃呢?本期专题就让我们一起了解下花甲的相关知识。
目录
蚬子的种类
花蛤的营养价值
蛤蜊和花甲的区别
花甲怎么选购
花甲怎么吐沙
花甲怎么做好吃
花蛤的食用禁忌
孕妇可以吃花甲吗
蚬子的种类

1、黄蚬子

学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足,因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美,营养更丰富。

2、花蚬子

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。

3、白蚬子

白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类,因壳较其它蚬子相比都白而得名,个头和板栗的大小不相上下,品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱,其味道又有特别,它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比,以其温和委婉,温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味,它的另一个特点就是汤汁丰富,味鲜肉嫩。

详细>>

花蛤的营养价值

1、补充营养

花蛤肉中含有丰富的蛋白质以及多种维生素与微量元素,有助于补充营养,滋补身体。

2、降低胆固醇

花蛤以及其他贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

3、补钙

花蛤中含有丰富的钙,有助于补充钙质,预防骨质酥松与佝偻病 ,帮助儿童成长。

4、减肥

花蛤的脂肪含量与热量皆不高,营养又十分丰富,对于需要减肥的人来说是非常优质的低卡食物。

5、降血糖

花蛤中含有丰富的硒,硒具有类似胰岛素的作用,可以促进葡萄糖的运转来降低血糖。

6、化痰

花蛤有助于辅助治疗喘咳痰多,胃及十二指肠溃疡,崩漏,带下,烫伤,水肿,痰积,痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等症。

7、利尿消肿

花蛤中含有丰富的钾元素,有助于人体排出多余的水分,缓解水肿。

8、滋阴润燥

花蛤有助于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗,有很好的润燥止渴作用。

详细>>

蛤蜊和花甲的区别
蛤蜊

优点:价格便宜

缺点:冬季冰冷

价格:1500

PK
蛤蜊和花甲的不同
花甲

优点:价格便宜

缺点:冬季冰冷

价格:1500

花甲和蛤蜊有什么不同

1、定义不同

蛤蜊:蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

花甲:花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。

2、产地分布不同

蛤蜊:蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品,在大连被称为蚬子,在青岛被俗称gá la(此处为轻声)烟台称为蛤(gǎ)。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔,栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底,以干潮线以下产量最多。

其栖息于泥沙中的深度,一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五,落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋,大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

花甲:世界分布红海至澳洲及日本,中国分布沿海均有分布。

3、营养价值不同

蛤蜊:蛤蜊肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲:蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

详细>>

花甲怎么选购

1、看

首先就是看一看花甲的外壳,观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的,我们吃海鲜就是要吃新鲜的,如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处。

2、碰

其次就是用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口,说明花甲新鲜;如果花甲“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,花甲通常大都是闭口的,如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的,也说明可能不太新鲜,这是非常好的一个挑选花甲小技巧,大家在生活中是完全可以试试的哦。

3、掂

再次就是用手捞几个花甲掂一掂,感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量,说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明花甲肉质偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了,这样的花甲无疑是非常差的了,我们还是应该选择合适的花甲来食用,这样才可以帮助我们更好的吃到优质的花甲。

4、闻

最后就是闻一闻花甲的味道,感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是差品质的,我们需要尽量的避免这样的花甲才行,否则不利于我们的健康。

详细>>

花甲怎么吐沙

1、食盐

花甲洗净后,装入盆里,接入一盆清水,加入少许食盐,搅拌均匀,能让花甲自动吐沙。食盐会使得花甲生理失水,这样失水后的花甲,觉得很“渴”就不得不张开嘴,快速的呼吸和换水,这样自然而然,就能促进花甲吐沙的速度,而且吐沙更充分。

2、铁器

向装有花甲的清水中,放入适量的铁制器具,一把铁制菜刀就很好,这样能够有效的促进花甲吐沙。花甲对铁质非常的敏感,闻到铁质的气味后,回去都能爬到梯子上,吸附上来,这样花甲就会自然而然的张开嘴,将沙子全部都吐出来了。

3、白酒

花甲中倒入适量白酒腌制,不仅能够对花甲产生生理上的刺激,还能让花甲“喝晕”,受到刺激“喝晕”后的花甲,就会因为体内缺水和新陈代谢加快,不自觉的主动张嘴吐沙。这样做还有一个好处,就是白酒腌制过的花甲,能够去除大部分的腥味,炒出来还有一股独特的酒香,味道更好吃。

4、香油

向浸泡花甲的清水中,加入几滴香油,也能够有效的促进花甲吐沙。香油加入清水中之后,容易附着在和花甲的表面,阻碍花甲的呼吸,这样花甲就不得不张开嘴来,从水分中获得更多的氧气。但为了避免香油使用量过大,最好是浸泡的水量少一些,能够有效的增加香油的浓度,浸泡的效果更好,吐沙的速度更快。

5、45度左右的温水

这个可以用手感,摸起来比较热但是不会烫手的温度就可以了。当花甲浸泡在46度的水温时,它们就会感到危险,这时它们就会为了自保而吸收更多水分,这样就会活鱼的吐沙,一般15分钟就能完成。

6、摇晃

准备两个盆,把花甲放入一个盆中,倒入适量的清水,再用另一个盆倒扣在装有花甲的盆上,然后用双手上下来回摇晃。一般摇晃5次左右,每次大概在几十秒左右,这样花甲就会吐出很多沙,基本上就很干净了。

7、快速加热花甲

先把花甲放在流动的水下清洗干净,然后放在没有水的砂锅中加热2分钟,等花甲多都逐渐的开的壳后,就马上把花甲放在水下冲洗,将内部的泥沙清洗干净,然后把没有打开壳的花甲扔掉就行。

详细>>

花甲怎么做好吃

1、丝瓜炒蛤蜊

蛤蜊用清水侵泡,搓洗干净;丝瓜削去外皮切成大片,大葱切成细末、姜切小蓉;用中火烧热锅中的油;待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊,淋入绍酒,翻炒片刻,盖盖烧两分钟;开盖后,蛤蜊张开,放入丝瓜翻炒一分钟;加入适量的盐、胡椒粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。

2、冬瓜花蛤汤

冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块,生姜拍碎、香葱洗净切段;花蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味;待花蛤张开后,除去内脏及泥沙;往汤碗内倒水,放入花蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出;往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。

3、辣炒花蛤

取一个小碗,加入调味汁,盐,鸡精,糖,胡椒粉少许清水搅拌均匀备用;锅中烧开水放入洗净的花蛤煮至全部张口,然后放入水龙头下冲洗干净泥沙;炒锅倒油爆香葱姜蒜,放入青红辣椒翻炒均匀,再把花蛤倒入翻炒;加入少许白酒炒香,倒入调好的料汁;翻炒均匀后加入少许香菜,香油炒匀关火。

4、花蛤蒸蛋

花蛤泡水、吐沙,洗净后捞出备用;鸡蛋打入碗中搅匀,加入高汤、料酒、盐拌匀,再放入文蛤;放进蒸锅中蒸至花蛤开口即可端出。

5、葱姜炒芒果螺

芒果螺吐沙,洗净后备用;姜,辣椒切丝,葱切段,蒜头拍碎;热油将姜蒜辣椒丝爆香,放入芒果螺翻炒,并加入少量温水,直到炒芒果螺嘴巴全都裂开;然后装盘即可食用。

6、花甲豆腐汤

蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开;再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;最后调入盐和白胡椒粉即可。

7、花甲肉拌黄瓜

沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开,取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜沫;倒入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

详细>>

花蛤的食用禁忌

食用注意

1、未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃,以免传染上肝炎等疾病。

2、花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

搭配禁忌

1、花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。

2、花甲+甘草:忌同食。

3、蛤蜊不要与橙子、芹菜同吃。

4、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

5、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

食疗配方

1、花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

2、花甲肉+青黛:可治慢性支气管炎。

3、花甲肉+韭菜:炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

4、花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

禁忌人群

1、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

2、皮肤病患者禁食。

详细>>

孕妇可以吃花甲吗

孕妇是可以食用花甲的,不过海鲜过敏人群禁食。

花甲中含有丰富的硒、钙营养素。硒具有类似胰岛素的作用,可以促进葡萄糖的运转,钙可促进胎儿的骨骼和牙齿发育,预防孕妇脚抽筋,所以孕妇可以适当吃些花甲。

花甲对孕妇有很好的治疗作用,具有滋阴利尿、祛痰的功效。能促进体液的产生,消除孕妇的水肿和口渴,还能有效治疗孕妇的痔疮,也是糖尿病孕妇的辅助治疗食品。然而,由于花甲的寒冷性质,孕妇不应该吃太多,大约每天5颗。

详细>>

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
相关推荐
世界十大名螺有哪些 世界十大名海螺盘点 有一种生存了几亿年
世界十大名螺有哪些?全球海螺数量不计其数,形态各异,价值参差不齐,本文盘点了万宝螺、唐冠螺、凤尾螺、鹦鹉螺、宝螺、龙宫翁戎螺、织纹螺、红螺、芋螺、凤凰螺共十种知名度较高且有代表性的海螺,下面跟随MAIGOO小编一起来看看吧!
水生动物 世界美食 ★★★
4万+ 86
淡水水产品有哪些?常见的淡水水产品大全
水产食品营养丰富,风味各异,生活中经常最常见的水产品莫过于鱼、虾、蟹、贝类等,都是人们餐桌上不可缺少的食物。然而大多数水产品捕捞后,如不立即采取保鲜措施,很容易腐败变质,因此要注重对水产品的储存方法。本篇专题给大家带来的是常见水产品种类以及它们的烹饪方法。
肉类 家常菜 ★★★★
8916 92
如何选购鲜活花甲 怎么才能让花蛤快速吐沙
作为一种十分鲜美且营养丰富的贝类产品,花甲受到很多人的喜爱。那么,你知道怎样才能选购到鲜活的花甲吗?其实,方法很简单,只需要四步骤即可。首先,看花甲的纹理和贝壳是否完整;其次,用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应;再次,用手捞几个花甲掂一掂,感受一下花甲的重量;最后闻一闻花甲的味道是否自然。接下来就一起看下花甲的选购和吐沙的相关知识吧。
花甲 贝螺类
526 16
中国四大养殖贝类是什么 贝类养殖方式与技术
沿海滩涂是宝贵的国土资源,是发展滩涂贝类养殖生产的良好场所,大力发展滩涂贝类养殖业不但有效开发利用了国土资源,也为渔民们 的转业、转产提供了一条有效途径。中国四大养殖贝类是什么?下面小编就来为大家介绍一下贝类养殖方式与技术。
贝螺类 海鲜
9587 72
锡纸花甲粉的做法 锡箔纸花甲米线怎么做好吃
锡纸花甲粉又名锡纸花甲米线,是一道用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的鲜味十足的美食,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,是一道低热能、高蛋白的美食,一般人群均可食用,还有一定的食疗效果。锡纸花甲粉的做法并不难,将花甲和米线处理好后放入锡纸碗中,放在火上煮熟即可,下面来了解一下锡纸花甲粉的做法吧。
锡箔纸 花甲
332 16
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐