【料酒保存】料酒开封后能保存多久呢 料酒如何保存

【料酒保存】料酒开封后能保存多久呢 料酒如何保存

料酒开封后能保存多久呢

料酒又称“黄酒”，质量好的叫“绍酒”(因产于浙江绍兴而得名)。料酒是以糯米或小米为原料制成的，为我国特产酒，一般含有的酒精度数为13~20之间，清澈透明，香气浓郁，在烹调中可去腥、增香，作为香味调料，当其开盖后，不要再久置。

一般来说料酒可以保存18个月之久。料酒生产出来的时候是无菌环境，随着出厂时间增加，料酒中开始滋生细菌，功效开始下降，这一段时间我们称之为保质期，一般给料酒设置的保质期是18个月。

因为料酒的酒精度数较低，又属酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用。

料酒如何保存

保管料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15~25℃。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久贮，既要防止细菌､尘埃混人，又要防止料酒变质。但有时发现未开启的料酒瓶中也会出现沉淀物，这是料酒本身的纯度不够，时间一长产生的，我们通常称其为“酒脚”，它不是变质现象，仍可食用。但若为开启后出现此现象，再加上料酒有了酸味后，则不可食用。因此，料酒开瓶后不能再久贮。

料酒热量高吗

料酒可谓是我们家庭日常烹饪中不可缺少的调料，往往我们将它应用于肉类物质的处理中，因为料酒能够起到很好的去除腥味的作用。现如今都市生活中的人，总是习惯在吃饭之前先计算好热量，以免自己摄入过多的能量从而长胖，不能更好的维持自己纤细的身材。

那么，料酒所含的热量到底是多少呢？其实每100克的料酒所含的热量特别的低，仅仅只有一大卡，也就是4千焦。所以要减肥的小伙伴们不必担心料酒会带给你多余的热量，让你长出脂肪。相反，料酒中还含有丰富的氨基酸，想必很多小伙伴们都知道，氨基酸在加热时是容易分解的。

因而当它们在锅中被加热时，会产生多种果香花香和烤面包的味道，这也就是为什么炒菜过程中使用的料酒会让菜的味道闻起来更加喷香美味。这样一道既能补充营养，又不会让你长胖的家庭配料还会让你望而生畏吗？

那在我们厨房中除了料酒的热量较低，还有哪些调料也是属于低热量的类别呢。一般来讲无糖无油的调料，所含热量就比较低，所以像酱油、醋、姜、蒜、葱等不含油的调料就比较适合减肥期间食用。

但是像胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉，以及一些沙拉酱､番茄酱之类的东西依然含有较高的热量，每100克却含有200到300大卡的能量。所以在我们搭配配料的时候一定要注意它是否属于高热量行列。我们很多时候在烹饪过程中，只使用盐这一种调料，也能做出很鲜美的食物，毕竟很多大厨都提倡保持食物最本身的味道。