黑米和紫米有什么区别 紫米和黑米的营养价值哪个更高

一、黑米和紫米有什么区别

大家平时吃的米饭一般都是白米饭，但实际上现在米的种类可以说是多种多样，黑米和紫米也是比较常见的两种米，它们颜色相近，且都属于稻米类，不过还是有一定不同的。紫米和黑米的区别主要有：

1、品种不同

紫米是一种糯米，黑米是一种粳米；但两者都是糙米，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。而且紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。

2、营养不同

紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为“长寿米”。

3、吃法不同

一般来说，黑米可以当作主食来吃「和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸；而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。

二、紫米和黑米的营养价值哪个更高

紫米和黑米都是粗粮，具体的营养成分有所不同：

1、黑米含有的叶绿素、花青素、胡萝卜素以及强心苷等特殊成分，食用后能帮助改善视力疲劳、改善便秘、预防心血管疾病。

2、紫米中花色苷、赖氨酸、色氨酸、维生素B含量较高，并且还含有较多人体所需的铁、锌、钙、磷等矿物质元素，食用后有很好的补血、健脾、调节和治疗神经衰弱的作用。

由此可见，二者的营养价值都比较高，具体哪个更有营养要因人而异，不同体质需要的营养成分会有所不同。

三、黑米和紫米可以一起吃吗

可以。

黑米和紫米都属于谷物，两者都含有丰富的营养，并且在蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分的含量是差不多的，可以一起食用，两者一起食用并不会产生有害物质。

从中医食疗角度上来看，黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，紫米有补血益气、暖脾胃的功效，一起食用的话，可以使食疗效果更好。