【辣条知识百科】辣条的制作过程 辣条有什么危害

辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣，辣皮子，是用豆粉制成、辅以调味料完成的零食产品。辣条的主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，也包括卤制肉类食品。

1、肠胃不适

每克辣条所含细菌竟超过10万个，吃辣条后，大量细菌侵入人体，容易出现急性胃肠炎，上吐下泻，非常严重。

2、造成便秘

辣条的主要成分是面粉、调味料，防腐剂、色素，并且含有很多小米椒，吃多了会导致上火，久而久之会便秘！

3、损伤肝脏

路边摊卖的辣条很多都是小作坊生产的，且含有大量食品添加剂，儿童正处于生长发育期，时间久了很容易“吃”出化学性肝损伤。

4、造成上火

吃辣条的时候，可能很过瘾，但对呼吸道、口腔黏膜刺激性很强，容易引起咽部充血、淋巴结肿大等一些上火症状。

5、影响发育

辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使儿童易患上高血压等成人疾病，还会影响身高和智力发育，诱发过敏性疾病（如哮喘），甚至使脏器功能受损。

6、可能致癌

制作辣条过程中，多采用油炸或油浸的方式。一些小作坊常使用劣质的过期油脂，更有甚者会使用地沟油、苏丹红等作为原料，增加患癌几率。

制作辣条的机器名为功能白面膨化机，是以面粉为原料，通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，它通过更换模具可加工出不同形状的麻辣条、麻辣丝、麻辣片和糖酥果。将制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真正的辣条和辣片就做成了。

生产辣条的制作过程：

1、把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。

2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。

3、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），再放入按正常配比的面粉。

4、此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢些，过熟时可快些。

注意：操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。

1、包装

看包装是否完整，标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否齐全。

2、渠道

消费者要通过正规渠道购买“辣条”，并留存购物凭证，特别是不要在无证摊贩购买此类产品。

3、细节

看产品有无油脂酸败气味以及油渍渗出问题，如有此类问题切勿购买。另外，包装密封性不好的辣条切勿购买。

4、品牌

网上盛传的辣条的制作过程相信很多人都看了，这些由小作坊生产出来的辣条在质量、卫生和安全上都没有任何保证，因此购买辣条一定要选择知名的辣条品牌生产的产品。

避免过量食用

市面上的“辣条”盐分、糖分、油脂含量较高，不要过量食用。特别是儿童、老人及肠胃不适者，应根据自身身体状况适量食用。

自制辣条更安全

辣条麻辣、浓香的味觉背后却隐患重重，加上辣条添加剂较多，如果真的嘴馋想吃辣条，除了购买辣条品牌产品外，还可以选择自制辣条，更加健康。

辣条的制作方法一

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、豆皮加盐、料酒腌一会儿

2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

5、将成品切片即可使用。

辣条的制作方法二

准备材料有：牛肉（切条）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉、花椒，桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、牛肉条加盐、料酒腌一会儿

2、将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入牛肉条，焖到入味，起锅。【更多】