香味浓郁、入口酥软的饼干，历来就是小baby和大吃货们超级喜欢的零食！尤其是曲奇饼干、蔓越莓饼干，简直不要太好吃！不过呢，不同饼干适合人群不同，例如瘦身人士吃的减肥饼干、学生吃的营养饼干......话不多说，买购君特意送上饼干DIY方法大全，愿亲爱的你制作的每一块饼干都幸福洋溢。
宝贝最爱
· 卡通饼干
Cartoon cookies
对家里的宝贝来说，外形有趣的食物总是会让他爱不释手，什么手指饼干、星星饼干、
磨牙饼干都是宝贝们的心头爱，如果你怕外面买的没营养，那自己DIY给宝贝吃就妥妥滴啦~
手指饼干
材料：蛋黄40g，蛋白60g，糖粉60g，低筋面粉50g，纯椰蓉适量
做法：
① 烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用；
② 将蛋黄和一半的糖粉一起打发成糊，再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡成糊；
③ 将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中；
④ 在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉；
⑤ 放入烤箱中层 190度炉温，约烤8分钟即可完成。
娃娃饼干
材料：面粉110g，黄油50g，鸡蛋25g，白砂糖40g，巧克力150g，盐少许
做法：
① 准备好黄油50g，糖40g，盐一小撮，分3次加入鸡蛋液，并用打蛋机搅打均匀；
② 加入面粉，揉成团，待用；
③ 把面团擀成0.3cm的面片，用模具成型摆放在烤盘上；
④ 送入预热190°c的烤箱烤15-20分钟，待饼干微黄取出；
⑤ 把巧克力隔水加热不断搅拌直到巧克力融化；
⑥ 饼干冷却后在巧克力里蘸好头发，再点出眼睛，鼻子，嘴巴，等凉透了装盘即可。
营养补给
· 强化饼干
Fortified biscuits
市面上的营养强化饼干额外添加了营养素，适合学习中的青少年，饭后补充营养所需，但这终归是饼干，不可多吃，以免上火。
瘦身必备
· 全麦饼干
Graham crackers
吃货MM想要保持好身材就必须舍弃各种零食，什么高热量高脂肪的食物，统统要say no！但一些低卡饼干是减肥好帮手哦，例如低热量的苏打饼干、很有饱腹感的燕麦饼干......
燕麦饼干
材料：低筋面粉75g，燕麦片50g，细砂糖、红糖20g，椰蓉25g，黄油60g，玉米糖浆15g，小苏打1/4小勺
做法：
① 将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗，低筋面粉和小苏打混合放入，混合均匀；
② 黄油切成小块加热溶化成液态；
③ 将玉米糖浆倒入黄油里，搅拌均匀；
④ 第1步混合好的干性材料倒入黄油糖浆里，勺子拌匀成面糊；
⑤ 用手抓面糊，分别捏成小块，球形压扁，放在烤盘上；
⑥ 烤盘预热上火170℃，下火150℃，烤箱中层，15分钟左右，表面深金黄色取出。
心意首选
· 多彩饼干
Colorful cookies
不知从何时起，给心爱的人、在乎的人做亲手做一份饼干，成了表情达意最甜蜜的方式。尤其是时下火热的蔓越莓饼干、马卡龙饼干等，饼干模样美，咬一口心里甜滋滋。
休闲零嘴
· 夹心饼干
Sandwich biscuit
风味各异的夹心饼干，一直就是各类人群的休闲零嘴，口感香甜，口味丰富，适合短时间内需要补充热量的人。不过，对要控制体重的人来说，夹心饼干可要远离哦。
翻糖饼干
材料：无盐黄油75g，蛋液20g，低筋面粉130g，糖粉60g，香草精3滴，泡打粉1/3茶匙。
做法：
① 黄油室温软化加糖粉打发至变大发白，大约三分钟；
② 加入香草精与蛋液切扮均匀；
③ 低粉加泡打粉搅匀，混合粉类后过筛倒入1揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时；
④ 面团取出垫油纸，擀成3--5毫米厚，模具压花再入冰箱冷藏2分钟定型。150度上下火20min上色即可（根据自己烤箱判断）；
⑤ 一个蛋白加3ml柠檬汁搅匀，220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌匀，再加入剩余的3/1。⑥ 根据需要稀继续加糖粉稠加水（一滴一滴加）。
1.黄油比例比例不能太低。少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择。
2.用的粉筋度越低越好。如果没买到低筋面粉，也可以将普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成来替代。
3.用蛋黄而不是全蛋。做饼干时，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋则比较折衷。
4.用糖粉代替糖。因为一般糖粒不会溶化，口感上会稍差些。
5.饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。
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