苏打饼干怎么做酥脆 自制苏打饼干的做法

一、自制苏打饼干的做法

苏打饼干是一种发酵型饼干，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。

材料：低筋面粉150g、脱脂牛奶90ml、无盐黄油30g、干酵母8g、盐2g、小苏打粉1g。

做法：

1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。

2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中，并不规则地搅拌，最后和成一个完整的面团。

3、将在室温下软化的黄油加入面团中不断地揉和，直至面团变得光洁而细腻。

4、将和好的面团放在烹调纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片（约0.5cm厚），然后用饼干模具将面片刻成饼干形状摆在烤盘中。

5、把多余的面片边角取下，再次揉和在一起，并重复步骤4的做法，直至将所有面团都制成方形饼干坯。

6、将饼干坯整齐的放入烤盘中，互相之间要留有少许间隔，再用叉子在刻好的饼干坯表面均匀地叉出小孔。

7、烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟即可。

小贴士：

1、脱脂牛奶与全脂牛奶相比，去除了其中的脂肪成分，脂肪含量只相当于普通全脂牛奶的1/10，可帮助人体获得多种营养素的同时还可以保持身体健康体态，并且可令制成的梳打饼干口感更加爽脆。

2、饼干烤好了不要急着吃，待彻底放凉了，口感会更酥脆。

二、香葱苏打饼干的做法

材料：低粉150克+100克（后入）、黄油50克、牛奶70克、盐3克、苏打粉3克、泡打粉1/2茶勺、碎海苔2勺、熟芝麻少许、小香葱少许。

做法：

1、把原料（除100克低粉和黄油外）放在一起揉成面团，放在保鲜袋里密封略醒后，入黄油。这时候面团变的软而且沾手，将剩下的100克低粉一点点抓揉进去，揉成光洁的面团，醒约半小时。

2、拿出面团在面板上擀成2毫米左右的薄片，圆的用饮料盖子压，方的就用刀切，边角料切长条拧一下。

3、烤盘刷上油，把饼干坯放在烤盘上，用小叉子叉小孔后，刷点盐水。

4、烤箱180度预热，把两个烤盘放在1、4层架子上，上下火烤20分钟，中途把两个烤盘调换以下位置，以上色均匀。时间到了之后，不要立即取出，用余温再烘5分钟后取出。

三、苏打饼干怎么做酥脆

材料：低筋面粉240克、去皮土豆240克、盐3克、食用小苏打3克、玉米淀粉100克、熟油120克。

做法：

1、准备一个土豆去皮，去皮以后土豆是240克。

2、切成厚片放在蒸笼里面，上汽以后大火蒸10分钟。

3、蒸土豆的时间准备低筋面粉240克，加入三克盐，3克食用小苏打，100克玉米淀粉，120克的熟油搅拌均匀成这种小颗粒状备用。

4、蒸熟的土豆趁热压成泥，加在面粉中抓拌均匀。不要揉避免筋性出来就不酥了，铺上保鲜膜饧15分钟。

5、面板上刷上一点油，拿出饧好的面不用揉，加入熟的白芝麻和孜然粉抓拌均匀。直接擀成大面片，不用太薄，太薄就没有口感了，大概0.3毫米就可以了。

6、用叉子均匀的插上花型，去掉边缘，切成小方形。如果先切成方形在打花型，边缘很容易变形。

7、锅预热好了以后开小火，不放油放入面片煎5分钟，翻面煎5分钟。再翻2次面，双面金黄色出锅晾凉，土豆苏打饼干就制作完成了。