碱水粽子危害大吗 孕妇能吃吗 碱水粽子碱和米的比例是多少

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摘要:端午节吃粽子是我们的传统习俗,我国地域辽阔美食繁多,粽子也有各种各样的做法,其中传统的碱水粽不加馅料,在糯米中拌入一点碱水,用冬叶直接包出来就是碱水粽。碱水粽的主要材料是糯米,本身糯米的消化是不好的,所以消化不良的朋友是不建议食用或食用过多的,孕妇可以适量的吃碱水粽。其实任何东西过量食用都是不利于身体健康的。

碱水粽对身体好吗

传统的碱水粽不加馅料,在糯米中拌入一点碱水,用冬叶直接包出来就是碱水粽。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散,肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽弹牙,还有一股淡淡的碱水香味。高州碱水粽全为民间做法,为粤西风味,非常纯正。据介绍,加入碱水的粽子,存放时间相对长久。而且食用少量枧,可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑,不油不腻。碱水粽中的天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

孕妇能吃碱水粽子吗

适量的可以吃,这并没有什么限制。只要多吃蔬菜、水果、肉类、牛奶营养均衡就可以了。孕期在生活、饮食方面没有什么绝对禁忌,凡事因人而异开心就好。

粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。

碱水粽子碱和米的比例

包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38,就是说如果用600克的糯米,相对地就应该配38克的碱水。

如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。

碱水粽子怎么做

传统的碱水粽不加馅料,在糯米中拌入一点碱水,用冬叶直接包出来就是碱水粽。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散,肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽弹牙,还有一股淡淡的碱水香味。高州碱水粽全为民间做法,为粤西风味,非常纯正。据介绍,加入碱水的粽子,存放时间相对长久。而且食用少量枧,可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑,不油不腻。

用料:糯米、碱水、生油。

做法:先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油。否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢。

裹包时要松些,扎得也不要太紧。裹好后,米粽摇起来,里面米粒会动为标准。包扎得太紧,煮时米粒涨不透,会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可。

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