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蔬菜沙拉的蔬菜要烫吗 可以生吃的蔬菜有哪些

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摘要:蔬菜沙拉是很多人减肥时首选的代餐,也是一种非常营养健康的饮食方法。那做蔬菜沙拉的时候蔬菜要烫吗?蔬菜是烫一下好还是不烫好?哪些蔬菜可以生吃用来做沙拉?生吃蔬菜有哪些注意事项呢?下面,一起来了解一下蔬菜沙拉的相关知识吧!

一、蔬菜沙拉的蔬菜要烫吗

看情况。有的蔬菜如黄瓜、西红柿等是可以直接生吃的。但是,西兰花、菠菜等蔬菜就不要生吃了,需过水,事先烫熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃吗

生吃蔬菜可直接摄取人体所需要的矿物质、微量元素,能帮助肠蠕动、帮助人体清洁血管、清理体内的垃圾,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但实际上,并不是所有的蔬菜都适合生吃,有些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。


三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黄瓜:富含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。

2、西红柿:番茄还是原汁原味生吃最好。维生素A较丰富,对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

3、大白菜:大白菜洗干净之后切成丝状,拌上调好的调料,也可谓不错的选择。多吃新鲜的大白菜,对护眼和养颜有利。

4、灯笼椒:灯笼椒,俗称大椒,甜椒,是维生素C含量最高的食材之一,一般用来生吃,或配菜吃。

5、芹菜:富含粗纤维、钾、维生素B2等,可帮助润肠通便,调节钠钾平衡。

6、白萝卜:白萝卜是很好的一种生吃的食材,可以生吃也可以凉拌。

四、不适合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉的蔬菜:如土豆、山药等必须熟吃,因为淀粉粒不易破裂,否则无法消化。

2、大多豆角类:如四季豆、刀豆等,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。

3、富含草酸的蔬菜:如竹笋、茭白等富含草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体钙吸收,所以最好先过水去下草酸。

4、十字花科蔬菜:如西兰花、菜花等生吃不消化,有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。再者,我们吃西兰花之前都要认真浸泡,才能去掉大部分农药,如果生吃,就算洗得再干净,也有残留成分,生吃容易将不好的东西带进身体里,焯熟后也会更卫生。

5、含硝酸盐的蔬菜:菠菜、芥菜等,摄入过量亚硝酸盐,可引起组织机体缺氧。必须烧透煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事项

1、一定要挑选新鲜的蔬菜,注意卫生和安全,浸泡、清洗干净,不能有农药和化肥的残留。

2、生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。所以,便秘的人适合多吃生蔬菜,而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。

六、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。

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