吃红米有什么好处 红米的功效与作用

一、吃红米有什么好处

据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。

二、 红米的功效与作用

1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3、红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

4、红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6、红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、红米怎么做好吃

1、食谱五彩培根焗饭

材料：

白酱1：橄榄油少许（约15克），面粉30克，水约550克，鲜奶油15克，糖、鸡精各适量，黑胡椒可加可不加。

白酱2：无盐奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，盐适量，黑胡椒适量，焗饭：米饭适量，培根适量，腊肠适量（切片），洋葱切小段，红、黄甜椒适量（切小块后焯水），盐，鸡精，意大利综合香料适量（没有可省略），马苏里适量。

做法：

（1）白酱1：在锅中放入橄榄油，将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀，面粉吸收油脂变色即可。

（2）加入水，转小火，用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中，加入鲜奶油跟调味料拌均，煮沸后关火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白酱最好时不时的搅拌一下，能起到帮助散热防止表面结皮的作用）放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。

（3）白酱2：在锅内放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。

（4）加入牛奶，转小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。（冷却方法同上）

（5）焗饭：内倒入橄榄油，烧热，放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒，放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀，再加入盐跟味精左后拌均即可。

（6）将炒好的饭装入碗中（大约装7分满就可以了），铺上一成白酱，白酱的用量可以根据个人喜欢来放，喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量，反之减少。

（7）最后再铺上马苏里拉芝士即可。

（8）烤箱预热，180度中上层，约10~15分钟，烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。

2、红米糕

原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。

做法：

（1）红米提前泡三个小时。

（2）然后洗净沥干。

（3）放料理机研磨成粉。

（4）将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋。

（5）拌匀成红米糊。

（6）蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。

（7）取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。

（8）再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

（9）同样上下翻拌成均匀的面糊。

（10）在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。