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吃红米有什么好处 红米的功效与作用

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摘要:红米又名红大米、红米稻、赤米,是南方常见的一种粮食作物,是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。红米外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡。那么吃红米有什么好处?红米的功效与作用是什么?下面一起来看看吧!

一、吃红米有什么好处

据有关研究报道,红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻(白)米高0.5~3倍;红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。现代医学证明,红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇(HD)L和提高机体抗氧化能力的作用;有防治有氧自由基引起的疾病之功效;具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用;对老年补钙、儿童增高、长智有益,具有强筋壮骨、补血养颜之功效。研究表明,这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。

二、红米的功效与作用

1、红米具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3、红米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。

4、红米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6、红米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、红米怎么做好吃

1、食谱五彩培根焗饭

材料:

白酱1:橄榄油少许(约15克),面粉30克,水约550克,鲜奶油15克,糖、鸡精各适量,黑胡椒可加可不加。

白酱2:无盐奶油25克,面粉10-15克,牛奶250克,盐适量,黑胡椒适量,焗饭:米饭适量,培根适量,腊肠适量(切片),洋葱切小段,红、黄甜椒适量(切小块后焯水),盐,鸡精,意大利综合香料适量(没有可省略),马苏里适量。

做法:

(1)白酱1:在锅中放入橄榄油,将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀,面粉吸收油脂变色即可。

(2)加入水,转小火,用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中,加入鲜奶油跟调味料拌均,煮沸后关火,最后加入奶油拌均即可。(制作好的白酱最好时不时的搅拌一下,能起到帮助散热防止表面结皮的作用)放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。

(3)白酱2:在锅内放入奶油,待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。

(4)加入牛奶,转小火拌至面粉溶于牛奶中,煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。(冷却方法同上)

(5)焗饭:内倒入橄榄油,烧热,放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒,放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀,再加入盐跟味精左后拌均即可。

(6)将炒好的饭装入碗中(大约装7分满就可以了),铺上一成白酱,白酱的用量可以根据个人喜欢来放,喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量,反之减少。

(7)最后再铺上马苏里拉芝士即可。

(8)烤箱预热,180度中上层,约10~15分钟,烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。

2、红米糕

原料:红米50克、蛋白3个,蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。

做法:

(1)红米提前泡三个小时。

(2)然后洗净沥干。

(3)放料理机研磨成粉。

(4)将红米粉放碗中,加入色拉油和鸡蛋。

(5)拌匀成红米糊。

(6)蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。

(7)取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中,上下翻拌均匀。

(8)再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

(9)同样上下翻拌成均匀的面糊。

(10)在蒸笼上铺张纱布,将面糊倒在上面抹平,水开中火蒸十分钟左右即可。

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