哈尔滨菜又称哈埠菜,哈埠菜浓缩了龙菜的精华,主要采用地产原料,追求营养、健康、滋补,哈埠菜坚持将北方菜肴之传统融入现代营养学之精华,推陈出新,成为龙江菜的重要组成部分。由于受俄罗斯和少数民族饮食文化影响,形成了酸甜辣咸口味俱全的俄罗斯风味以及以炖菜为主,菜量大,味道浓重,口感入味,色彩明亮的东北风味的特点。
哈尔滨人受外乡人和外国侨民饮食习俗的影响,形成多元的饮食文化结构,以东北地方菜、鲁菜、京菜为主,俄式西餐、列巴(一种大面包)、红肠、苏波汤也成了百姓餐桌的寻常食品。哈尔滨人还受少数民族饮食习俗影响,喜欢吃粘糕、粘豆包、玉米饼子、大碴子、小米饭等小吃。哈尔滨的风味小吃,其特点可以概括为“朴实中透析出秀气,粗犷中蕴藏着精华” 。
哈尔滨位于最北端,属中温带大陆性季风气候,冬长夏短,是中国纬度最高、气温最低的大城市。加上受外乡人和外国侨民的饮食习俗影响,哈尔滨的美食特产也是具有特色,如冻柿子、格瓦斯、大列巴等。
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黑龙江著名老字号餐馆有哪些?其中,哈尔滨老鼎丰、华梅西餐厅、老都一处饺子馆、正阳楼、南极冷饮厅、哈尔滨友谊宫等被评为“中华老字号”,哈尔滨老厨家、鸡西王家烧鸡店、哈尔滨兰棱杀猪菜、哈尔滨塔道斯西餐厅等被评为“龙江老字号”,一起随MAIGOO小编来看看黑龙江著名的老字号美食餐厅。