罐虾

罐虾是哪里的特色美食

罐虾，黑龙江省哈尔滨市的一个菜肴，属俄罗斯菜系，以焖为主，口味酸甜。

罐虾的由来

俄餐在传入哈尔滨的过程中肯定是融入了地方菜系的特色。罐焖菜在俄罗斯比较普遍，而在哈尔滨俄餐里却是最重要的主菜，焖罐菜作为哈式俄餐的重要主菜，早已因地制宜，罐虾就是在罐牛、罐羊等罐系俄餐里催生出的本土化菜色。罐虾、罐羊、罐牛叫着亲切，那么接地气。罐虾，虾经过处理，无需自己动手剥壳去虾线，用叉子叉住虾仁，蘸上罐里浓稠的汤汁，唇齿留香，很合我的“中国胃”。罐虾有“玄机”，菜的下层是俄罗斯的国菜—土豆，在罐底吸满了汤汁的土豆既“鲜”又“面”。除土豆外，罐里还有丰富多彩的食材，每吃一口都有味蕾上的惊喜，每一口都超满足！

罐虾的做法

食材：

主材料：大虾仁。

配料：芹菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、姜；

调料：料酒、番茄酱、淀粉、白胡椒粉、牛肉粉（可用十三香代替）、盐。

做法：

1、将大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后，放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。

2、锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。

3、关键要掌握好汁的浓度，突出番茄汁的口味。