五彩大拉皮

五彩大拉皮都有什么食材

五彩大拉皮是东北常见的凉菜，因原材料有五种颜色而得名。五彩大拉皮的色彩搭配多为红、黄、绿、紫、白五色，配菜可自由组合，通常包括拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮、木耳、豆芽、紫甘蓝等，部分做法中五色象征“福禄寿喜财”，故在年夜饭等场合寓意“五福临门”。

五彩大拉皮的家常做法

食材：

主料：粉皮300克

辅料：黄瓜100克、鸡蛋皮100克、胡萝卜50克、木耳(水发)50克、猪肉(瘦)50克

调料：麻酱30克、辣椒油10克、蒜末10克、盐10克、酱油10克、白砂糖6克、鸡精10克

做法：

1、将猪肉，切成丝，炒熟，备用；

2、将拉皮、黄瓜、鸡蛋皮、胡萝卜、木耳都切成丝，摆在盘中；

3、形状可以根据自己的想法摆放；

4、麻酱用辣椒油澥开，并放入适量的盐、酱油、醋、糖少许；

5、再将蒜切成碎末洒在上面；

6、最后放上事先炒熟的肉丝即可。

五彩大拉皮麻酱怎么调

1、‌澥开芝麻酱‌：将芝麻酱放入碗中，分次加入温水或醋，沿同一方向搅拌至无颗粒、呈顺滑糊状。若酱汁过稠可继续加水，过稀则补加芝麻酱。‌‌

2、‌加入调味料‌：依次放入生抽、醋、糖、盐等调料，充分搅拌均匀。‌‌

3、‌调整口感‌：尝味后根据个人偏好微调酸甜咸度，最后滴入香油或辣椒油增香。‌‌

五彩大拉皮的拉皮是什么

拉皮，通常由马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作而成。制作拉皮时，先将淀粉与水按照一定比例混合，搅拌均匀，使其成为细腻的粉浆。这粉浆的调配可大有讲究，水多了，拉皮会过于软烂，难以成型；水少了，拉皮又会过硬，口感不佳。调制好的粉浆倒入特制的工具中，均匀地摊开，放入沸水中蒸煮。在蒸煮的过程中，粉浆逐渐凝固，变成了晶莹剔透的拉皮，就像一块透明的软玉，散发着独特的光泽。待拉皮冷却后，切成宽条备用。