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麻辣小鱼干的做法大全 麻辣小鱼仔怎么做好吃

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摘要:麻辣小鱼干麻辣可口,口感酥脆,既可以佐餐食用,又可以当下酒菜,而且它的制作方法也不是很难,因此受到了许多人的喜爱。麻辣小鱼干的做法有很多,大部分是将小鱼干处理后放入油锅中炸制或煎制,然后放入各种辣椒、花椒、调味品翻炒均匀后,与炸好或煎好的鱼干翻炒一会即可。下面为大家介绍麻辣小鱼仔怎么做好吃,一起来看看吧。

麻辣小鱼干的做法大全

麻辣小鱼干是一道口味比较重的菜肴,既可以当做下酒菜,也可以与馒头、米饭等主食佐餐食用,非常下饭,那么麻辣小鱼仔怎么做好吃呢?下面为大家介绍几种麻辣鱼干的做法:

麻辣鱼干的做法一

原料:

小鱼干、油、盐、味精、花椒、辣椒碎、朝天椒

做法:

1、用清水把小鱼干洗净,沥干水分备用。

2、锅里放入较多的食用油,放入备用的小鱼干煎制,煎到小鱼干挺实了,翻面再煎。

3、煎好的小鱼干盛出,利用锅里的底油炒香花椒、朝天椒,然后放入辣椒碎,快速翻炒均匀。

4、放入小鱼干翻炒,加少许盐、味精调味,翻炒均匀后关火。

5、出锅装盘,即可上桌。

麻辣小鱼仔的做法二

原料:

小鱼仔、玉米油、辣椒粉、老干妈辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、白芝麻、椒盐粉、孜然

做法:

1、锅内放油,油温五分熟时放入小鱼仔,同时放一点点料酒去味道,调小火慢慢炸熟小鱼。

2、鱼干熟了以后捞出放置,开小火,下辣椒粉到锅内,这里要放一点点水,避免将辣椒粉炸糊,小火慢慢的熬红锅内的油。

3、炸至红油颜色较深,且没什么水汽时加入小鱼干,再依次加入蚝油、生抽、老干妈辣椒酱等其他的调料一起炒/

4、关火取出装盘,加入白芝麻,待冷却后装瓶,这样制作出来的麻辣小鱼干会更脆一些。

麻辣鱼仔怎么做好吃

原料:

小鱼仔、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、鸡精、白糖、料酒

做法:

1、小鱼仔买回来用清水透一下,然后把内脏挤出来,挤干净了之后放少许的料酒腌制半个小时左右。

2、锅里放多一些食用油,开小火,待油温合适时下入腌制好的鱼干,可以先丢一只鱼干下去试下温度,炸至两面金黄,然后放在漏勺子颠动,发出脆脆的响声就可以了。

3、炸好之后放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐、鸡精、白糖翻炒均匀,然后把炸好的鱼干下入一起翻炒至均匀,关火出锅。

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