虾干是生的还是熟的 生虾干和熟虾干的区别是什么

一、虾干是生的还是熟的

很多人爱吃虾，用虾子制成的虾干方便保存和携带，味道也不错，受到了大家的欢迎，那么虾干是生的还是熟的呢？

一般来说，虾干有两种，既有生的也有熟的，生虾干就是直接用新鲜的虾晒干的，一般是炒菜吃的，不能直接食用，是水产干货的一种；还有一种熟的虾干就是零食，是将虾弄熟后再制作的，可以直接食用。

二、生虾干和熟虾干的区别是什么

生虾干和熟虾干主要是在做法方面有所不同，一个是直接晒制的，另一个是经过烹饪后用熟虾晒制的，除了做法以外，二者的区别还体现在以下几个方面：

1、口感

生晒虾干无盐分，鲜味浓，经过烹饪后口感更好；而熟晒虾干色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，海鲜味和口感稍微差点。

2、保存时间

生晒虾干不易发潮霉变，可长期存放；而熟晒虾干是经过处理的，所以容易发潮霉变，保存时间相对要短一些，一般只有几个月。

3、吃法

生虾干一般是不能直接吃的，需要经过烹饪处理后才能食用；熟虾干由于在晒制前已经做熟了，直接当零食吃也是可以的。

4、价格

相较于熟晒虾干，生晒虾干的价格是比较贵的，因为生晒虾干需要进行剥皮这一步骤，制作起来比较繁琐；另外，由于生晒虾干的味道更鲜美，口感也更好一些，所以价格也会更高一些。

三、生晒虾干的做法

生晒虾干的做法很简单，可以保留虾的鲜美：首先准备一碗淡盐水，要少放盐，接着去除虾的内脏，留下可以食用的部分，放到淡盐水中浸泡十分钟左右，浸泡完成并控干水分后，就可以把虾仁放在太阳底下晒了，一般晒三四天就可以了。

晒之前之所以要浸泡虾仁，主要目的是让虾仁入味，晒出来的虾干会更鲜美；另外，不泡淡盐水的话，晒出来的虾干颜色可能是淡灰色的，比较不好看。

四、熟晒虾干的做法

熟晒虾干首先要把虾子洗净，然后放入锅中，当虾子的表皮在高温下变成红色后，依次加入盐、糖、姜、辣椒、黄酒和白酒适量，经过一段时间的翻炒后，取出放在太阳下晒制即可，没有太阳的话也可以直接风干。