【抹茶马卡龙】抹茶马卡龙的做法大全 抹茶马卡龙怎么做

抹茶马卡龙的做法：
【主料】：糖粉92克 杏仁粉92克 抹茶粉 15克
【辅料】：蛋清两份38克 水25克 砂糖100克

步骤：
1.杏仁粉糖粉抹茶粉混合过筛，糖加水在小锅中加热，一边开始打法蛋白
2.打到湿性，当糖水烧到118摄氏度时，边缓缓倒入蛋白中边高速打发蛋白
3.大概4分钟打到提起打蛋器蛋白呈现长尖儿状态
4.取另一份38克蛋白加入到粉末混合物中拌匀
5.分三次将打好的蛋白加入到3中，用翻拌的手法，每加一次都要拌匀。最后一次拌到面糊承飘带状连续下落
6.装入裱花袋扎好口，花嘴和硅胶垫呈90度垂直挤出面糊
7.挤好后晾皮、等到表面不粘手就可以烤了。大概需要30-60分钟
8.放入预热好的烤箱中140度中下层23分钟
9.烤好后晾凉。夹入喜爱的馅吃吧！