包子的做法和配方 包子食用及保存注意

酵母必须要用温水融化：酵母先用温水融化，水温控制在35度为佳。

注意水的用量：一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

边倒水边搅拌：在搅拌面团的时候必须要一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

不要加碱：用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。

面团发酵好了以后要排气：面团发酵好了以后不能立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下，帮助面团排气，一般排气的时间在15分钟左右。【详细>>】

猪肉馅：猪肉（肥肉：瘦肉=4：6）250g；生抽8g；老抽4g；盐3g；料酒5g；白糖4g；蚝油5g；玉米淀粉2g；色拉油10g；清水15g；姜粉适量；香葱少许。

猪肉馅的制作：

猪肉洗净，剁成肉糜，加入姜粉、盐、生抽、老抽、白糖料酒搅拌均匀。

继续加入淀粉及蚝油拌匀；倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲。【 详细>>】

三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母。

制作方法：

白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。

将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。【 详细>>】

将一个面剂子粘面粉后揉圆，轻按扁至接近环形。

上下捏着厚混沌皮的一端，左手吃擀面棍，刚开始用擀面棍顺着一个方位刚开始擀这一挤扁的面剂子饼。

再把厚的混沌皮往顺时针转一下，再次用所述的方式擀混沌皮。

随后再往顺时针再次转，再次擀。随后再往顺时针再次转，再次擀,转到最后一个未擀过的方位擀即可。

面皮放馅放左手掌中，右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，一直到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起成奶嘴状。

先用拇指和食指捏住面皮最边缘，先捏一褶，再捏一褶。一边捏褶一边把边缘的面皮往上提，右手的拇指和食指负责捏褶，左手托住面皮往前推。【详细>>】

第一锅包子用冷水蒸，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪或干硬。

第二锅包子在第一锅的热水基础上加部分冷水，也有利于馒头生坯的进一步发酵。

Maigoo美食小编提醒，不同种类馅儿的包子需要蒸的时间长短是不一样的，需要根据情况而定，还有包子大小也会有影响。

如果是像小笼包一样大小的肉包子，大概十分钟就熟。如果是比较大的肉馅儿包子，需要15-20分钟才熟。

生的素馅儿包子一般需要蒸10分钟左右，如果素馅儿是熟的，蒸七八分钟就可以。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软。【详细>>】

包子属于高热量食物，经常过量食用有可能会引起身体发胖。

肉包子+蔬菜。肉类嘌呤高且味道重，适当搭配蔬菜以弥补维生素C和膳食纤维。

素包子+八宝粥。素包子的蛋白质或者植物蛋白较多，适当搭配八宝粥营养更全面。

豆沙包+蔬菜/肉类/菌藻。豆沙包偏膳食纤维等，可以搭配蔬菜、少了肉类及菌藻更好。

小笼包+蔬菜汤。小笼包主要食材是肉类，适当喝蔬菜汤解腻还更营养均衡。

蟹黄包+青菜。蟹黄的嘌呤有点过量，搭配青菜一起吃更营养。

多吃蔬菜包，热量不高，不易发胖。

生煎包适量吃，上火且油腻，吃多不利于身体健康。

灌汤包食不过三，灌汤包汤汁脂肪酸含量较多，不适合多吃。

奶黄包少吃，糖分高、热量高，特别注意高血压或糖尿病人群少吃或不吃。

maigoo网编提醒，包子要注意保鲜，吃不完的包子要正确保存以防坏了。

把包好的包子放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹起来。将包裹好的包子放入碗中，倒入食盐，然后用保鲜膜把碗密封起来，之后将包子放入冰箱的冷藏室即可。

如果存放时间小于三天，可以冷藏。如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发。

包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。

如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。

买购网编辑提醒：最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。【详细>>】

包子机按照面点工艺要求科学设计，确保制品密度，保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的包子。【详细>>】

如果是小型的包子店或者居家吃包子，maigoo小编不建议购买包子机，因为包包子的量不是特别大的话，手动可以快速完成，免除了包子机器故障的可能，还有机器使用后的清洁保养问题，这样，买包子机就不是很划算。

按照现在市场上的情况，一个包子的成本大概在4毛钱左右，而现在包子的售价基本上都在1元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子可以赚6毛。

另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，打个比方如果每餐卖出200个包子，那么一天就可以卖出600个包子，这样算出来的利润就是相当可观的了，而且如果店址好的话，远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。【详细>>】

开包子铺需要投资的金额不是固定的，包子店加盟或自己开，不同地段位置的租金等都有所不同。一般情况下，早餐包子店可能需要准备店铺转让费、铺面租金、店铺装修费、设备费用、店铺周转费等即可。

包子铺设备：和面机、压面机、蒸包炉、炒料灶、单切机/绞肉机、冷藏柜、销售台、其他小型设备如豆浆机、桌椅板凳、热水器、菜刀、电子秤、大炒锅、碗勺瓢盆等。

开包子店证件：工商营业执照、组织机构代码证、税务登记证、卫生证可证、从事人员健康证等。【详细>>】

定位的消费群体很重要：经营包子店的时候，你要注意你卖的包子主要是卖给谁的，一般买包子吃的都是以学生、一些工作人员、还有就是居民，你需要将这些消费群体抓住，这样你的包子店厉害啦。

店内必须注意清洁卫生：包子店的装潢设施是不需要多么的很好的，只要将店内的卫生环境搞好了，给人以清洁利落的感觉就可以了。

包子的价格要公道：经营包子店的时候，还要注意包子的价格定位。这个你可以根据你所在地方的包子价格来做一个比较，可以根据你的材料消耗和支出工人的工资来确定一个合理的价格，刚刚经营的时候，价格可以比同类的包子店的相对要便宜一些，为了吸引客源。

包子口味要好：经营包子店的时候，要注意包子的口味要好，选取的食材要新鲜，做生意讲究的是诚信经营。包子的品种要丰富，不要就是单纯的肉包子、蔬菜包子，要增加自己经营的品种，顺带做一些小特色。

注重宣传推广：可以在微博、微信搞一些包子大使、包子品尝员的活动。并且提供给顾客可以免费吃包子的机会，利用口碑效应营销。【详细>>】

黄芩药性属苦寒，故脾肺虚热者不能食用黄芩，脾肺虚热的症状表现为面色没光泽、手脚冰凉、疲劳厌食、大便拉稀、带有咳嗽气短、多痰、味觉差苔白等，有以上症状者都不适宜食用黄芩，食用会加重症状。