包子蒸多久才熟 包子怎么蒸才不会塌陷

一、包子蒸多久才熟

不同种类馅儿的包子需要蒸的时间长短是不一样的，需要根据情况而定，还有包子大小也会有影响。如果是像小笼包一样大小的肉包子，大概十分钟就可以熟。如果是比较大的肉馅儿包子，需要15-20分钟才可以熟。

素馅儿的包子一般需要蒸10分钟左右，如果素馅儿是熟的，比如说胡萝卜鸡蛋馅儿，一般胡萝卜可以是生的，也可以是熟的，鸡蛋也是炒熟的，也就蒸七八分钟就可以。

注意：上面说的蒸包子的时间是指水开之后所要继续蒸煮的时间，而不是说将包子放入锅中开始蒸的时间。

二、包子怎么蒸才不会塌陷

食材：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。

步骤：

1、温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3、面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4、擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5、包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，包出漂亮的圆褶形状。

6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7、蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8、最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~