桃酥为什么叫桃酥 宫廷桃酥的由来

一、桃酥为什么叫桃酥

桃酥是一种美食，但是里面并没有桃，很多朋友都不知道桃酥名字的由来，其实桃酥是“核桃酥”的简称，因此它里面没有桃，而是有核桃，只是后来因为核桃容易变质，因此把核桃也从配方中删除了，核桃酥也就成了桃酥、合桃酥，桃酥的来历主要有两种说法：

1、陶工制作说

相传在古代，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民都是陶工，由于当时工作繁忙，一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后，直接放在窑炉表面烘焙，又因为他有咳嗽的毛病，于是会在烘焙的时候加入核桃仁的碎末；这样做成的核桃酥方便保存和食用，因此纷纷效仿，并给它取名“陶酥”，后来就流传成了“桃酥”。

2、卖核桃的店主发明说

桃酥还有一种说法是由卖核桃的店主发明的，为了处理掉碎的核桃仁末，于是将核桃仁碎末添加到糕点制作中，一方面能避免浪费，另一方面也可以丰富店里商品的种类，大家吃了都觉得好吃；不过后来店主发现，由于保鲜技术的限制，核桃很容易变质，加入到食品中放不了多久就会有哈喇味，于是将核桃删去，改为添加芝麻这种不容易变质的食材，就是今天吃到的桃酥。

二、宫廷桃酥的由来

桃酥还有一个名字是宫廷桃酥，是一道美味可口的名点，宫廷桃酥的由来说法也有两种：

1、相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，专卖宫廷桃酥。

2、乾隆年间，乾隆下江南，来到道教圣地龙虎山，张天师闻讯下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要献上各种道家精致茶点以供圣尝。几天下来，乾隆对天师府自制的一种桃酥十分喜爱，赞赏有加，询问过后，便当庭下旨，将其列为宫中特供茶点，让天师府定时应贡，这就是宫廷桃酥。