桃酥
一、桃酥的制作方法
桃酥是一种汉族传统特色小吃，深受大众喜爱，它的做法也比较简单，主要原料是低筋面粉、食用油、鸡蛋、绵白糖、苏打粉、泡打粉，具体的制作方法是：1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀；2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团；3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按扁；4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面；5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。如果家里没有烤箱或者懒得自己做的话，也可以购买现成的桃酥饼干，注意选择好的桃酥品牌。
二、桃酥可以放多久
桃酥作为一种食品，有一定的保质时间，超过保质期就不建议吃了，桃酥的保质期根据不同产品有所不同：1、自己做的桃酥，通常建议现做现吃，吃多少做多少，毕竟自制的核桃酥没有添加防腐剂等食品添加剂，即使保存得当也放不了多久；做多了吃不完的话，保存好可以放3-5天左右。2、外面购买的散装桃酥，上面没有写保质期，这种的相对保存时间会长一些，保存得当的情况下，春夏季节可以放30天左右，秋冬季节能放一个半月时间。3、袋装的核桃桃酥，其保质期一般在包装袋上会有，普遍在3个月以上，具体保质期根据配方、原料、包装等因素有所不同。
三、核桃酥的热量高吗
桃酥是中式糕点，其原料主要是鸡蛋、面粉、白砂糖、食用油等，经过烘烤制成，热量是相当高的，桃酥的单位热量每100克约为483大卡，除此之外，还含有21.8克的脂肪、65.1克的碳水化合物和7.1克的蛋白质。一块核桃酥大概在五六十克左右，也含有差不多两三百大卡的热量，对于减肥人群和需要控制热量摄入的人群来说，不建议食用核桃酥；普通人群食用也要注意控制食用量，一般一天2-3块就够了。
四、桃酥饼怎么做又酥又好吃
好吃的桃酥口感是比较酥脆的，要想做出又酥又好吃的桃酥饼，关键是要注意技巧和窍门：1、和面的时候，先用油和面粉混合搅拌均匀，目的是阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。2、注意和面的方法，和面的时候要大力揉搓10-15分钟，这样能让白糖和蛋液更好融合，做出来的桃酥会更酥脆；和好面后要醒面30分钟，并再次揉搓15分钟。3、和面的时候要注意面团的状态，不宜太稀也不宜太干，面团太稀时可适量增面面粉用量，太干则可加蛋液来调整。4、桃酥面坯放入烤箱烘烤时，后期要检查一下，控制烘烤的程度，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格，继续烤至两面都均匀上色。5、自制桃酥的时候，如果想让口感更酥脆，可以加一些核桃或饼干碎，这样也能做出酥脆的口感。
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