蚵仔是什么 蚵仔煎怎么做

蚵仔是什么

蚵仔为闽南语，指牡蛎，又叫海蛎子、蚝等，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

蚵仔煎是哪里的小吃

蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

蚵仔煎怎么做

材料：海蛎180g，红薯淀粉5大勺，青蒜1根，盐1/2勺，鲜酱油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋1-3个，胡椒粉1/3勺

做法：

1、将鸡蛋打散，放入适量盐备用；胡萝卜，包菜切成丝备用；葱花切好。

2、海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。

3、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

4、等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。

5、快熟时洒上一些小香葱增加香味。

6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。

7、手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。

8、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，烘出来的蛋饼更软嫩。

9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。

蚵仔面线怎么做

材料：蚵仔4两，大肠半斤，面线半斤，柴鱼适量，金钩虾米1两，香菜，酱油，醋，太白粉，味精，蒜泥，白胡椒粉

做法：

1、大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。

2、煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟。

3、继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。

4、将蚵仔沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。

5、最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。