酵母放多了会怎么样 发面酵母放多了怎么补救

一、酵母放多了会怎么样

酵母是做面包中常用到的一样东西，它可以让面包变得有韧性，极大提升了面包的口感，那么，酵母放多了会怎么样呢？

酵母放多了会影响食物的口感，吃起来会有点发酸，另外酵母放多了也会加快发酵的速度。 但由于酵母是一种天然物质，放多了也不会对身体有什么损害，同时酵母还有促进消化的功能。酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，所以酵母放多了除了口感欠佳，没有大碍。

二、发面酵母放多了怎么补救

发面时，如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以补救的，但是建议大家酵母还是不要放得过多，因为只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。

三、酵母发面的做法

1、把适量的面粉放到盆里。

2、按面粉与酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用40度以下的温水和匀。

3、把面粉中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面粉和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面粉，使面粉成絮状。

5、用手把絮状面粉揉在一起，感觉面粉比较软后，再用力把面揉粉好，揉成团状。

6、在面粉上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

7、中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。