剥鸡蛋不粘皮的技巧 鸡蛋怎么煮才不会裂开

一、剥鸡蛋不粘皮的技巧

1、加盐

在煮鸡蛋的时候，在锅中放入适量的食盐，食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部，跟蛋白质相遇后，会使鸡蛋的密度增大，形成比较凝固状，在剥壳的时候，里面鸡蛋比较凝固，不容易出现粘皮。

2、加醋

煮鸡蛋的时候，在水中加入少量的醋，醋属于酸性物质，鸡蛋属于碱性物质，两者中和后，会使鸡蛋比较凝固，好剥壳。

3、滚动法

我们只需要将鸡蛋的中间部位在桌子上轻轻磕一下，磕破一个小口就可以了，然后用手掌心的部位轻轻按压住鸡蛋，让鸡蛋在桌面上来回的滚一圈，记住力度不能太大了。最后我们只需要双手从鸡蛋的中间往两边一掰就剥好了，整个过程只需要3布就可以快速剥鸡蛋壳。

4、摇晃法

如果要剥的鸡蛋数量多，就找一个有盖的容器，然后将鸡蛋放进去，不要一次放太多。往容器里倒一些凉开水，没过鸡蛋一点就可以，然后盖上盖子稍用力的摇晃容器，只需要摇晃几下就可以打开看一下效果了，你会发现鸡蛋壳已经全部自动脱离鸡蛋了，很轻松就能剥开鸡蛋壳了

5、吹气法

这是一个比较有趣的方法，首先将鸡蛋的小头部分磕一下，然后剥一点壳，大头部分磕一下剥多一点壳。然后用嘴从鸡蛋的小头部分往大头部分吹，这样鸡蛋就离壳了。

二、鸡蛋怎么煮才不会裂开

1、放到冷水中浸泡

鸡蛋为了保鲜、避免变质，很多家庭都是把鸡蛋放在冰箱的恒温上面的。冰箱的温度较低，鸡蛋的温度自然也就比较低，如果直接放入水中去煮，尤其是热水中去煮的话，容易导致鸡蛋炸裂。如果放到水中浸泡几分钟，鸡蛋的温度会有所上升，自然也就可能避免这种情况。

2、蛋壳上面扎个小孔

这种方法就是鸡蛋内部和外部的气压基本上一致，这就保证鸡蛋不会炸裂，会使得鸡蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些盐

很多时候，我们在放入鸡蛋时，鸡蛋受到重力作用，会和锅底有个亲密接触，导致蛋壳破碎。一旦蛋壳破碎，在煮熟的过程中，蛋白自然就会淌出来。如果水中加入盐之后，水的浮力就会变大，鸡蛋就会浮在水中。