虾滑的做法配方 做的虾滑不q弹是什么原因

一、 虾滑是什么

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，是将虾肉打碎，和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物，有的还会加入肉、鱼类等食材作为辅料。

虾滑是火锅店的主打美食之一，不仅味道鲜美可口，而且其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，并且脂肪含量较少，食用后能够软化血管，调节人体胆固醇含量，还能够补肾养血，滋补身体，有利于人体健康。但要注意痛风人群和海鲜过敏的人群不宜食用。

二、虾滑的做法配方

虾滑很多朋友都爱吃，除了在超市买的虾滑以外，有兴趣的朋友也可以在家自己做，家常虾滑的制作方法并不难。

原料配方：

新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量。

制作方法：

1、新鲜虾去头、去壳、挑去虾线，切丁后一半剁成泥，一半切成小小的虾丁，再混合到一块。

2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上即可。

三、做的虾滑不q弹是什么原因

外面卖的虾滑价格都比较贵，而且食品添加剂也比较多，因此很多朋友更倾向于自己在家做虾滑，不过自制的虾滑总觉得不如外面卖的和火锅店的那么q弹，这是什么原因呢？

其实，我们自己做的虾滑不q弹，原因可能并不是做的方法有问题，而是淀粉加少了；外面的虾滑为了控制成本，制作时加入的淀粉较多，因此更q弹，而自己制作时通常虾仁含量更高，因此q弹的口感会不如外面卖的，但味道还是很美好的。

如果更喜欢虾滑q弹的口感，可以考虑在制作的时候提高加入淀粉的比例，但也不要加太多了，不然会让虾滑变得很硬。