一、玉米色拉油可以炒菜吗
玉米色拉油是用玉米为原料,经过精炼加工制成的色拉油,一般主要用来制作色拉等凉拌菜,也有的朋友想用玉米色拉油炒菜,那么色拉油能炒菜吗?
一般来说,玉米色拉油和其他色拉油都更适合做凉拌油,但这并不意味着它不能炒菜,和食用油一样,玉米色拉油也是可以炒菜吃的,煎炒烹炸都可以;玉米色拉油炒菜还有一个好处,那就是不起沫、烟少,不会影响菜肴的原味道,适合追求原汁原味菜肴的家庭。
二、色拉油炒菜油用烧开吗
不需要。
用色拉油炒菜的时候,很多朋友都习惯把色拉油放在锅里彻底烧热后再开始炒菜,但其实这样是不健康的,标准的做法应该是“热锅冷油”,这样才比较健康;虽然色拉油不起沫、油烟也比较少,但为了健康,还是不要烧开比较好。
当然,这也不是固定的,在炒一些特殊的菜,像速熟、快烹类的菜,比较适合高温操作,则可以先把色拉油烧热一些再炒菜。
三、色拉油炒菜注意事项
1、避免油温过高,和上文说的一样,为了健康着想,色拉油炒菜不要等油烧开再炒,这样不健康,也容易破坏食物中的营养成分,先将锅烧热,再倒入色拉油,微微热就可以开炒了。
2、色拉油炒菜时要避免放太多色拉油,因为色拉油虽然健康,但过量食用也会对心血管健康造成一定的危害。
3、不宜长期用一种色拉油炒菜,色拉油的种类众多,可以定期更换几种不同的色拉油,这样饮食更健康。