红油脱骨凤爪怎么做 泡椒脱骨凤爪的正宗做法

一、红油脱骨凤爪怎么做

脱骨凤爪很多朋友都爱吃，对于爱吃辣的人来说，可能觉得外面买的无骨鸡爪不够辣，下面为大家介绍一种红油脱骨凤爪的做法，辣味十足。

原料：

鸡爪、料酒、葱姜、花椒、大料、干辣椒、盐、蒜末、小米辣、白糖、鸡精、盐、辣椒油。

做法：

1、鸡爪洗净，去除指甲，冷水下锅，加料酒，开锅撇去浮沫，加入葱姜、花椒、大料、干辣椒、盐，煮八分钟。

2、鸡爪煮熟捞出，过凉水后剔除骨头，备用。

3、找一个干净的容器，放入蒜末、小米辣、白糖、鸡精、盐、辣椒油、煮鸡爪的汤，搅拌均匀。

4、将调好的料汁浇在鸡爪上，搅拌均匀即可。

小贴士：

这道红油脱骨凤爪比普通的无骨鸡爪更辣一些，不怎么吃辣的朋友不建议尝试；爱吃辣的话，可以多加一些小米辣和辣椒油。

二、泡椒脱骨凤爪的正宗做法

爱吃酸辣味的无骨鸡爪，但又不想吃柠檬的话，可以在家自己做泡椒脱骨凤爪，做法也很简单：

1、准备原料：脱骨凤爪（没有的话可以买普通鸡爪，自己去骨）、泡椒、白醋、花椒、八角、香叶、盐、姜、黄酒、葱。

2、将凤爪切段，放入锅中，加入料酒、姜葱、八角、花椒、香叶和水，大火煮开，撇去浮沫煮熟，约12分钟左右，喜欢烂一点可以再煮一会。

3、将煮熟的凤爪放入流水中，小水冲净胶质，沥干水分后，用冷开水冲净去生水。

4、将泡椒加入白醋、盐、花椒和水，烧开后晾凉，放入沥干水分的凤爪，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时左右即可。