果蔬脆是什么 果蔬脆的做法与食用注意事项

果蔬脆是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食，它不减少不增加，高营养低脂肪，非膨化非油炸，严格区别于薯片等膨化食品，在未来将是薯片等膨化食品的替代品。

1、看外观

油炸果蔬脆表面油渍明显，用纸巾都可以吸附到其油渍；冻干果蔬脆无油渍。

2、用手捏

油炸果蔬脆口感偏硬脆，手捏成块状，捏后手有油；冻干果蔬口感为酥脆，冻干果蔬放手上直接揉，很轻易捏碎、揉戳成粉，且手无油渍。

3、试味道

油炸食品味道都比较偏香口；冻干果蔬保留果蔬原有的味道，可能有些不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低温油浴、真空油炸等字眼的，都属于油炸果蔬脆。详细 >>

真空低温油炸的果蔬脆片吃起来口感松脆，但含油量较高，食用过多容易导致肥胖，算不上健康食品。

真空膨化制成的果蔬脆片在原料处理过程中维生素c损失较多，存留的仅为新鲜果蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

真空冷冻干燥制成的果蔬脆片最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地降低营养的损失，且热量和脂肪含量都相对较低，属于健康食品。详细 >>

果蔬脆富含多种营养成分以及膳食纤维，具有补充蛋白质，抗氧化，促进消化的功效；可补充身体所需维生素，加快肠胃蠕动速率，具有生津益气，有增强食欲，利尿解渴，改善便秘的功效。

果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量，容易发胖，所以在食用果蔬脆的时候要适量。

Maigoo小编建议，糖尿病人要尽量少吃果蔬脆，以免血糖升高造成不良后果。

在真空条件下，使新鲜果蔬在80℃-100℃的油温中脱水，工艺流程为：原料精选→洗净→调整→灭酶→预处理→预干燥→油炸→脱油→调味→包装成品。

在真空条件下，利用膨化的方法使新鲜果蔬脱水，工艺流程为：原料挑选与清洗→去皮和去核→切片→护色→脱水→低温真空膨化→整形→包装。

通过食品冷冻干燥机制冷让新鲜果蔬在低温环境下，使得果蔬里面水分冻结成固体的冰，然后在真空环境下使得固态的冰直接变成气态，抽离出来，从而得到干燥好的果蔬脆。详细 >>

市场上果蔬脆的价格还是比较高的，价格根据品牌、加工工艺、原料、重量等因素，在十几元一袋到三四十元一袋不等。

MAIGOO网小编提醒，以上信息来源网络，价格仅供参考。

一般要购买的话，在家附近的零食店、一些大点的便利店、商场超市的零食区都可以买到；现在电商平台很多，网购也比较方便，也可以网上买。

看营养成分表：选择脂肪克重尽可能低的脆片产品，低于10g/100g基本上就是比较好的了。

看颜色：果蔬脆色泽应接近原色，并且切片大小适中均匀，表面应无腐烂、无病虫伤、无机械伤。

看包装：产品外包装必须要做到真空充氮防潮包装，这样才不容易氧化变质，也不容易受潮产生霉变。详细 >>

选择冻干果蔬脆，市面上的果蔬脆产品众多，挑选时注意看营养成分表，避免选油炸的果蔬脆，选择脂肪、糖以及盐含量较低的产品。

注意控制果蔬脆的食用量，不管是什么果蔬脆，都是经过脱水处理的，相对来说热量还是比较高的，经常吃很多的话，容易造成热量摄入超标、上火、营养不良等症状。

平时还是多吃新鲜的水果、蔬菜，不要用果蔬脆代替新鲜果蔬。

果蔬脆经过加工后，不仅失去新鲜水果、蔬菜的香味等自然特征，而且营养成分有流失，营养价值不如新鲜水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鲜蔬菜和水果的，平时要补充维生素等营养成分的话，还是吃新鲜果蔬比较好。详细 >>

果蔬脆在制作过程中绝大部分水溶性维生素流失了，所以只能补充少量的维生素，不过膳食纤维得到很好的保存，经过浓缩后含量更丰富，适量吃一些果蔬脆是能很好补充膳食纤维的。详细>>

果蔬脆的单位热量大概在每100克500多大卡左右，热量甚至比同体积的肉还要高。

少量吃不会，吃多了容易长胖。详细 >>

现在很多买到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、热量增高，长期食用或经常吃的话，是很容易上火的。详细>>

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。