全麦面粉的营养价值 全麦粉的功效与作用

一、全麦面粉的营养价值

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分，如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，因此，全麦粉具有更高保健营养功能，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。

二、全麦粉的功效与作用

1、预防糖尿病

全麦面粉具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。

2、帮助排便

全麦面粉的高吸水性纤维，更能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常。

3、降低胆固醇

全麦面粉含有极为丰富的水溶性膳食纤维，可有效降低胆固醇。而且，膳食纤维还能够有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。

4、预防中风

全麦面粉的小麦胚非常丰富，可以很好的降低体内胆固醇含量，能有效避免动脉内出现沉积斑块，起到预防心脏病以及中风的功效。

5、预防脚气

全麦面粉中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。