如何挑选全麦面粉 全麦粉怎么保存

一、如何挑选全麦面粉

1、查看标签

合格的全麦粉都有QS/SC标识、产品标识、生产日期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等。

2、看包装

袋装的全麦粉可查看其包装是否完好，缝口线是否紧密、平整，部分厂家还会在包装上标明本包装仅一次使用。优质的全麦粉一般封口为一次缝合，缝口线紧密、平整，劣质的全麦粉包装袋是多次缝合，缝口线不平整，也不紧密，或有针眼。

3、看外观

优质全麦粉色泽发暗，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质的全麦粉色泽不均，有的全麦粉会有结块、且手捏成团，甚至会生虫、有其他杂质。过量添加增白剂的全麦粉颜色呈粉色呈灰白色，甚至青灰色。

4、闻气味

手中取少量全麦粉可闻到其气味，优质的全麦粉有小麦的清香、无异味。微有哈味、霉变及其他异味的为低质、劣质全麦粉。

5、凭手感

优质的全麦粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则该全麦粉的水分过高。

6、尝味道

取少许全麦粉细嚼，优质全麦粉有淡淡甜味，可口、清淡。有问题的全麦粉微有异味，并有发酵、发甜、发苦等气味。低质、劣质全麦粉一般有刺喉感，咀嚼时有会有砂声。

二、全麦粉怎么保存

全麦粉买回家，建议避光保存或置于冰箱存放，开袋取用后要注意将面粉袋口封好，可延缓品质变化。若仅是临时储藏，则应存放在阴凉、干燥和通风的地方。

三、全麦粉过期了能吃吗

全麦粉过期后是不能食用的。全麦粉的保质期常温下是6~12个月不等，但会随着存储条件的改变而有所变化，如果全麦粉在存储的过程中出现发霉现象，需要立即处理掉，全麦粉一旦过期，很容易发生变质或者霉变，吃了会对人体造成不好的影响。