糕点粉可以做包子吗 怎么用蛋糕粉做包子

一、糕点粉可以做包子吗

糕点粉又称蛋糕粉，属于低筋面粉，但又和普通的低筋面粉不同，是将低筋面粉经过氯气处理，使其酸价降低制成的，利于蛋糕的组织和结构。糕点粉一般用来做蛋糕等西式糕点，那么它可以做包子吗？

一般来说，做包子适合用中筋粉，即普通面粉，这样做出来的包子吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂，用低筋粉的话，因为筋度比较低，制作出来的包子质地偏软，口感会比较差。

现在超市里有很多各种各样专用面粉，比如：面包粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、饼干粉、糕点粉，如果大家想要做什么，就买专门的面粉做比较好，这些面粉根据要做的成品特性做了相应的加工，而且包装袋上通常会有使用说明，大家购买的时候要仔细看清楚。

二、怎么用蛋糕粉做包子

蛋糕粉一般不太适合做包子，当然硬要做也可以，可以将蛋糕粉调制成中筋面粉后再做，具体做法和普通面粉做包子的做法一样：

用料：

蛋糕粉125g、高筋面粉125g、酵母2.5克 、水115克、糖5克、胡萝卜300克、粉丝50克、干黑木耳10克、京葱1段、虾皮适量、精盐2克、蚝油2匙、生抽1匙、食用油适量。

做法：

1、准备125g蛋糕粉和125g高筋粉，混合均匀，得到的就是250g的中筋面粉。

2、和面，先用100g水加入酵母2克左右拌匀，放5分钟，把面粉放盆中，加少许糖，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮，然后揉面，揉面时，如感觉太干揉不动，用手沾水拍到面团上再揉，揉至盆光、面光、手光即可。

3、面团用保鲜膜或湿布盖好，放烤箱用发酵档35度，时间45分钟，发酵好后，手指沾面粉，扎到面团中，洞洞不回缩即可。

4、面团发酵期间，可以准备馅料，把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎，胡萝卜擦丝，开水中焯水之后冲凉水，挤干水份。

5、炒馅：锅中入油，爆香葱末，加入胡萝卜与黑木耳炒一炒，加入粉丝，虾皮，加入所有调味料拌匀，出锅放凉待用。

6、将发酵好的面团放案板上继续揉搓，揉至表层光滑，接着，面团搓条切剂子，半斤面粉可以做9个包子。

7、取面团，擀一擀，也可以用手掌压边，中间厚外边薄，放上适量馅料，收口，不放心就把收口朝下。

8、做好之后放蒸屉上，饧发15分钟，饧过之后，包子比较饱满，可以上锅蒸了。水开后，中大火，蒸10分钟即可，大包子需要12分钟，一般手碰一下包子，不粘手就说明熟了。