花卷蒸多长时间能熟 蒸花卷是冷水蒸还是热水蒸

一、花卷蒸多长时间能熟

花卷是面食的一种，和包子、馒头一样都是蒸熟的，那么花卷要蒸多长时间才能熟呢？

一般蒸花卷的话，大概蒸10-15分钟左右即可，花卷主要是以面粉为主要材料，再加一些油、葱花等辅料制成的面食，这些食材都是一些易熟食材，一般在蒸锅中蒸10-15分钟左右的时间，就可以将其蒸熟，不需要蒸太久，太久容易导致花卷变硬，口感不好。如果花卷体积过大或者是花卷有放在冰箱中冷冻保存的话，可以适当延长一些时间。

二、蒸花卷是冷水蒸还是热水蒸

蒸花卷的时候，到底是用冷水蒸还是热水蒸，大家可能不太了解，其实用冷水蒸还是热水蒸都可以，主要看用的什么锅：

如果是不锈钢锅的话，则要冷水上锅蒸出来才会喧软好吃，可以使花卷内外受热均匀，如果用热水的话就很容易出现外层热中间生的情况；如果是竹笼屉那就可以热水蒸，这样不会有过多的蒸馏水噗到蒸的花卷上，同时锅里的温度比较高，二次发酵产生的二氧化碳受热膨胀，就会把花卷撑起来，花卷会更膨松柔软。

三、蒸花卷用大火还是中火

蒸花卷的时候，对于火候的把握是很重要的，火候会对花卷的形成以及口感产生很大的影响。花卷在蒸的过程中不能一直用大火，因为花卷蒸的时候需要一定的过程，要是一直使用大火，那么很容易导致花卷变硬变糊，从而影响花卷的口感以及外观，正常情况下是先用大火之后再改用小火蒸。

蒸花卷的时候，通常是先用大火蒸一段时间，等到花卷蒸到冒气，再改用小火蒸5-8分钟左右的时间即可。

四、蒸花卷的技巧

1、选择竹笼蒸屉

如果想要蒸出来的花卷口感更好，尽量选择竹笼蒸屉蒸，因为竹笼蒸屉的透气性好，蒸制的过程中水汽可以散发出来。如果用的是不锈钢盖子的话，就容易使水汽聚集在盖子顶部，滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。

2、蒸完不要立马拿出来

花卷蒸完关火后不要立马拿出来，应该先让其在锅中焖十分钟左右，因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩，这样的花卷吃起来口感不松软。