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凉拌猪头肉的汁怎样调 凉拌猪头肉的做法及配料

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摘要:凉拌猪头肉是一道很好的下酒菜,用来拌饭吃也很好吃。凉拌猪头肉的做法很简单,把买来的熟食猪头肉和调好的料汁拌匀即可。在凉拌猪头肉这道菜中,其美味的关键在于料汁的调制,那么凉拌猪头肉的汁怎样调?下面介绍凉拌猪头肉的做法及配料。

一、凉拌猪头肉的汁怎样调

凉拌猪头肉主要是调料要放得对,只要调料放的对了,做出来的凉拌猪头肉就是会非常好吃的。放在凉拌猪头肉里面的调料主要是由醋,生抽,麻油,香油,盐,味精,鸡精,凉拌汁,小米辣,葱段混合制成,所以只需要把这些调料准备好了倒在猪头肉里面搅拌均匀就可以了。

如果喜欢吃的重口味一点,那大家的这个汁儿就可以调重口味一些的。如果平时吃的比较清淡一些的话,就可以选择一些酱油和醋就好了,尽量的少放一些辣椒,这样的话就比较符合自己的口味。

二、凉拌猪头肉的做法及配料

做法一:

材料:猪头肉、黄瓜。

辅料:香菜、小葱、大蒜、小米辣、白芝麻。

调料:香油、生抽、香醋、辣椒红油、白糖、食盐。

步骤:

1、猪头肉直接到熟食店买一块就可以,不用太多够吃就行,把猪肉头切成薄片。

2、黄瓜一根用刀面拍散,然后斜切成菱形块,把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。

3、小米辣两个切成辣椒圈,大蒜几粒切成蒜末,把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中。

4、碗中加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克香醋、适量的辣椒红油和香油,猪头肉中本身有盐分,调料不要多放防止太咸,把所有食材和调料先搅拌均匀。

5、要是喜欢吃香菜和小葱,还可以切一些香菜段和小葱段,切好一起放入碗中。

6、再撒入一些熟的白芝麻,可以有增香的作用,再次把所有食材搅拌均匀。

7、这样一道“凉拌猪头肉”即可完成。

做法二:

材料:猪头肉(熟)半斤、洋葱半个、花生米1小碗、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙。

步骤:

1、准备好所需材料,买的猪头肉是煮熟的,把香菜洗净,沥净水分。

2、把猪头肉切成薄片,洋葱切成丝。

3、香菜切成小段,大蒜拍碎,再切成末,干辣椒用剪刀剪成段,放在碗内,再加入芝麻,和干辣椒段放在一起。

4、锅内加入油,油量可以多一些,一会儿用来炸辣椒油,冷油下入花生米,用小火炒制,把花生米炒至酥香,把花生米盛出凉晾待用。

5、把锅内油加热至冒烟,将热油淋入装干辣椒段的碗内,一边淋油一边搅动,将辣椒炸香。掌握好油温,不要把辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了有苦味。

6、辣椒油炸好后,碗内再加入香油,少许盐,海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀,再加入蒜末拌匀,凉拌汁就调好了。

7、把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内,淋入调好的凉拌汁,再加入香菜,用筷子翻拌均匀,放入花生米,翻拌均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。

小贴士:这道凉拌菜肴,要现吃现拌,不要放久了,放久了,洋葱吃着就不脆嫩,花生米吃着不香酥了。

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